绿豆芽，也就是绿豆的芽。让绿豆在室内发芽，避免光合作用，发出来的芽白白嫩嫩，好看好吃。
据说绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸，差不多是绿豆原含量的七倍，也就是说绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽含水量高，低热量，减肥佳品！
自己在家发绿豆芽，方法非常简单，操作容易，只要一小捧豆，经过几天的换水，慢慢长大，最后可以有好几倍的收获，是一个很有成就感的过程。尤其在炎热的夏季，长的快，吃得爽！
用厨房纸长绿豆芽，主副产品几乎可以全部被利用，方便简单，过程还环保，值得一试！
最后把绿豆芽清炒，快煮凉拌，或者做配菜，都是很受欢迎的。 6park.com
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                                                      泡豆：
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禁不住好奇常常查看豆芽生长状况的话，豆芽一定会害羞地脸红红的 （如下图），所以最好少查看或者不看，定期避光换水等收成就行了。
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避光操作的效果：

                                                      保存方法：
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                                                     主要副产物：
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