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做红烧肉时,有人用白糖有人用冰糖,都不对,大厨教你正确做法
送交者: 浩瀚宇宙[★★★★✦★★★★] 于 2020-08-09 14:18 已读 765 次  

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对于吃货而言,没有什么是一顿美食解决不了的,只要一顿美食下了肚,再难过的日子也能因为这顿美食而变得非常开心。一说美食脑子里就开始想无数道美食,比如烤鸭,炸鸡,红烧肉等等,一说起来美食就来劲! 6park.com

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说到红烧肉,对于美食家来讲,最好的口感就是肉蔻即化,口感松软,同时红烧肉具备一定的药用价值,可以化痰止咳,润肺等功效,对于我这种不喜欢吃肉的人来说,每次做红烧肉我一个人就能吃半碗,真的非常好吃,下面和我一起来看看具体做法吧.。

食材准备:大葱,桂皮,八角,料酒,盐,老抽,五花肉,姜片,冰糖,大蒜。

做法步骤1、五花肉洗净切块,放入水中加生姜,花椒,料酒,一起煮开去味,煮好的五花肉洗净备用 6park.com

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2、准备好葱,姜,蒜,八角,桂皮备用 6park.com

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3、炒锅里加入适当的油和冰糖,冰糖尽量不要太大,熬出糖色,红烧肉多的话加糖也多点 6park.com

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4、加入五花肉炒至上色,加入备好的葱姜蒜等配料 6park.com

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5、炒出香味,加入适量的然后在锅中加入老抽、酱油、冰糖、香叶八角小茴香、再放一点盐,稍微翻炒入味一下,然后就可以加水开始了伟大的酝酿了,注意,加水要没过肉块,不需要太多水嗷~

盖住锅盖可以转大火,等到烧开后再转小火,火候一定要自己掌握好嗷,在这里提醒一下大家,如果对自己的火候掌握真的不是很有信心的话,可以用家里的电饭煲也行的,调成煮饭就可完成“傻瓜式”操作啦。 6park.com

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大概一个半小时就可以完美出锅了,但是中间等待时间我们可以来了小插曲,我们可以煮几个鸡蛋,煮好后把鸡蛋剥皮改花刀,还有半个小时出锅时候放进去,提前入入味,同时放几段大葱葱白,直接丢进去就可以了。装盘的时候可以撒上葱花和芝麻点缀哦. 6park.com

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总结:

1、一定要把猪毛去除干净,这样烫一下就可以有效地处理干净猪皮了。

2、做红烧肉一定不能少煎猪肉这一步,它可以使红烧肉肥而不腻。

3、炒糖色一定要用凉油再把冰糖放进去,然后慢慢炒出糖色。

4、选肉的话最好选择五花肉来做红烧肉,因为超出的视觉一级棒,并且五花肉肥瘦均匀,层次分明个人感觉更好吃一点。

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