夏天是啤酒畅销的季节，每天晚饭来瓶冰镇啤酒，现在是很多人晚餐的标配。啤酒的清凉、细腻，入口那杀口的感觉，加上回味那淡淡的麦芽香味。这个季节对于忙碌一天的上班族来说，是莫大的奖励。 6park.com
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喝啤酒没有好的下酒菜，再好的啤酒喝起来也会差那么点意思。我给大家准备了四道这个季节最适合喝啤酒的下酒菜，大家看看有它你能喝几瓶？
【蛤蜊肉炒土豆丝】
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海边的渔民有“热水的蛤蜊，冷水的蛎子”的说法。夏天正是蛤蜊一年当中肉质最肥美的季节，也是很多人家餐桌上必备的下酒菜。不过单独吃蛤蜊下酒，少了那么点意思，尤其是蛤蜊沙子没有吐净的，吃上一个是特别扫兴的事。
这道【蛤蜊肉炒土豆丝】直接把蛤蜊肉取出跟土豆丝同炒，清淡而又不失蛤蜊的鲜美味道。具体做法:
1.蛤蜊洗净后不许加水直接入锅，加点姜片和淋几滴料酒，煮至开口后把蛤蜊肉取出，原汤澄清备用。 6park.com
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2.土豆切成火柴棍粗细的丝，用凉水浸泡去淀粉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把土豆丝入锅炒至变粘，倒入澄清的煮蛤蜊原汤，加盐、白糖、白醋调味，加入蛤蜊肉翻炒均匀，撒香菜出锅即可。
【蛤蜊肉拌茄子】
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夏天是紫茄子最鲜嫩的季节，很多人家都喜欢来个蒜茄子。不过用蛤蜊肉、香菜、辣椒和蛤蜊肉拌制在一起，才是绝佳的下酒菜。
1.把紫茄子切成手指粗的条，然后入微波炉里高火打至茄子成熟变软。
2.蛤蜊肉中加入切碎的香菜段、青辣椒末、蒜末，淋入用白糖、陈醋、盐、一品鲜酱油、花椒油调的汁，浇在晾凉后的茄子上拌均即可。
鲜辣清爽，回味无穷，一口菜足以下一大杯啤酒。
【温拌手掰猪肝】
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喝啤酒最好来点荤菜，这样啤酒可以解了荤菜的腻，荤菜又可以补充夏季消耗过大的体力。来看看这一道做法独特的【温拌手掰猪肝】:
1.新鲜的猪肝入清水中浸泡，中间多换几遍清水，直至浸泡猪肝的水变得清澈。
2.把猪肝入锅中加香料包、料酒、酱油和冰糖卤制成熟，捞出晾凉。
3.晾凉后的猪肝用手掰成大小均匀的块，把尖椒切块，香菜切成小段跟掰好的猪肝拌在一起，淋入用辣椒油、一品鲜酱油、陈醋、白糖、盐调的料汁拌均即可。
猪肝手掰以后横切面变大，所以变得特别入味，可以买现成的卤熟猪肝拌制。
鲜香微辣，清淡适口，操作极其简单的一道下酒好菜。
【小葱香菜拌耳丝】
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不论什么时候喝酒，猪耳朵在下酒菜里都是永恒的经典，我最喜欢用猪耳朵跟小葱拌在一起下酒。猪耳朵的脆脆的嚼头，加上小葱的呛口，正好解了猪耳朵的腻，提升了猪耳朵的香。
1.卤熟的猪耳朵在耳根厚的部位横片几刀，片的跟耳尖部位薄厚一致，然后切成粗细均匀的丝。
2.小葱、香菜也切成跟猪耳朵差不多的丝，把耳朵丝跟香菜、小葱拌在一起，淋上辣椒油和一品鲜酱油拌均即可。
搁置一会让小葱的味道充分进入耳丝中再食用，滋味会更入味。
这四道下酒小菜操作起来特别的方便，而且最适合这个炎热的夏季搭配啤酒来吃，有它我能多喝两瓶。不过小菜虽好，但是喝酒可不要贪杯呀！