鸡蛋你还在炒着吃么?教你个新做法,倒在锅里搅一搅,个个鼓大泡
今天跟大家分享一个用鸡蛋做酥黄菜的方法,主料只用鸡蛋就可以,倒在锅里搅一搅,个个就能鼓大泡,香甜酥脆特而且还特别好吃,喜欢的话可以试一下哦。 6park.com 6park.com 6park.com
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先准备150克土豆淀粉,用200克清水调匀,搅拌到没有面疙瘩的时候放到一边静置一小时以上。 6park.com 6park.com
大碗里打3个鸡蛋搅散,鸡蛋大约150克左右。 6park.com 6park.com
静置好的土豆淀粉表面清水倒掉不要,留下里面的湿土豆淀粉,然后把湿淀粉放到蛋液里搅拌均匀,再把蛋液过滤一下,过滤出里面的大颗粒,让蛋液更细腻顺滑。 6park.com 6park.com 6park.com
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锅里加油把锅滑一下,油热后摇匀,让锅都均匀的沾上油,然后把油倒出去,用厨房纸把锅擦一下,让里面不要有太多的油。
开中小火,倒入一勺蛋液,把蛋液迅速摇匀摊成蛋饼,倒蛋液之前一定要在搅动一下防止淀粉沉底。 6park.com 6park.com
蛋皮7分熟时,对折一下,用勺子压实,让蛋皮粘在一起,翻面烙熟就可以出锅了,用同样的方法再来烙几张,最后少留一点蛋液备用。 6park.com 6park.com
烙好的蛋皮把薄边切掉不要,切掉的部分不要扔,还可以留着炒菜用,然后切成长条,再切成菱形小块,放到剩下的蛋液里拌匀,让每一块蛋皮都均匀的沾上蛋液。 6park.com 6park.com 6park.com
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锅里倒油,油温2成热时下入蛋皮,油温千万不要太热,如果掌握不好油温就凉油下锅。
炸的时候一边搅动一边用勺子往蛋皮上浇油,这样蛋皮就能个个鼓大泡了。
全部鼓起来表皮酥脆的时候就可以出锅了。 6park.com 6park.com 6park.com
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另起一锅,在锅里加一勺白糖一勺水,熬成糖浆,熬到糖浆大泡变成小泡,有一点微黄色的时候下入炸好的蛋皮,翻拌均匀,让每个蛋皮都沾上糖浆。 6park.com 6park.com
一盘东北特色酥黄菜就最好了,外皮香甜酥脆,里面柔软细腻特别好吃,鸡蛋这样做你吃过吗?如果喜欢就赶紧试试吧! 6park.com
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