聊聊周黑鸭和绝味
“周黑鸭”大家应该都吃过吧，它红遍大江南北，是鸭制品卤味的大哥级人物。能够与它相比的就只有“绝味”这个品牌了。这两个品牌在一起是非常有意思的一个存在，可以说他们俩是对立的，因为他们都是做卤鸭熟食的。就如同伊利和蒙牛，肯德基和麦当劳。但是又不可以说他们是对立的，因为他们是发展各自领域的，这点有点像拼多多与京东，说简单点就是领域的分化。周黑鸭从2002年开始出现到今天上市，总共门店不过几百家而已。主要聚集在一二线城市，目前来说三，四，五线城市基本上很难看到身影。而绝味曾是全国遍地开花，想吃绝味比吃周黑鸭要轻松很多。 6park.com
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说到吃，如果是首次同时选择周黑鸭和绝味的话，我一定会选择绝味。因为周黑鸭的颜值真的很难让人恭维，就一个特点“黑”，是真黑。而绝味的颜值就非常的棒，一看就能让你有想要它的感觉。另外在颜值上绝味显得比较清朴，但是你如果不能很吃辣要做好被辣哭的准备，那麻辣的力道是刚刚的。而周黑鸭呢，反其道而行，表面看上去一大堆辣椒的表现，但是吃到嘴里先是甜，后面有点辣，吃完了还回香。对于不喜欢吃辣的，或者不能太吃辣的朋友倒是首先。像我一开始不当回事，现在光顾周黑鸭就比较多了。 6park.com
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不管是周黑鸭还是绝味，他们都各有所长，都把自己经营的非常出色。不同的口味适应着不同的粉丝需求，因此我们似乎不能盲目的去断定谁好谁不好，各有所需罢了。两者都吃过的朋友都知道，绝味的价格高于周黑鸭，但这不能就说周黑鸭一定比绝味差，两家的经营需要以及经营手段决定了价位的高低。其实对我们这些吃客来说，便宜一点，健康实惠，好吃解馋，只要能达到这些要求不就可以了。如果真要我说周黑鸭有什么缺点，那就是店面太少了，想吃它时没地方去呀，大家是不是也有同感。 6park.com
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麻辣鸭
不管是周黑鸭的还是绝味的，都是以麻辣为基础底蕴的，所以我们完全可以在家做出属于我们自己的麻辣鸭。基本配比：鸭头250克，鸭脖250克，鸭翅250克，鸭脚250克，白砂糖10克，盐10克，料酒15毫升，老抽20毫升，葱适量，生姜适量，砂仁2个，香叶2片，桂皮1段，八角1个，干辣椒适量，辣椒面10克，花椒面3克，花椒3克，十三香3克，白芝麻少许，食用油适量。首先将准备好的鸭四件清洗干净，然后冷水下锅，同时下入葱，生姜，花椒，料酒焯水，完成后捞出再次洗净沥干水分备用。 6park.com
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第二步，起锅烧油，下入白砂糖炒出糖色后倒入热水。然后放入鸭四件，盐，老抽，葱结，生姜片，砂仁，香叶，桂皮，八角，干辣椒开大火煮开，随后转小火焖煮40分钟。时间到后不要急着出锅，再浸泡一会入味，最后盛入盘中备用。 6park.com
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第三步，再次起锅烧油，下入姜末，蒜末煸炒出香味。然后下入卤好的鸭四件，翻炒一下后下入辣椒面，十三香，花椒面继续翻炒，最后下入一定量的白芝麻提香，翻炒均匀后就可以出锅了。 6park.com
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温馨贴士：
1. 卤鸭四件时，热水要没过食材，宁可多一点也不要少了；
2. 在清洗鸭头的时候，鸭鼻孔一定要清理干净，这是最容易忽视的地方；
这是一道简单的类比周黑鸭，绝味的美食，做起来还是很简单的，有兴趣的朋友可以试一试的。