6park.com
今天做一道香菇木耳黄花菜蒸滑鸡，单从字面上就不难知道这道菜用到的食材都有哪些？干香菇、木耳、黄花菜还有最重要的就是鸡肉。为什么说是蒸滑鸡呢？其实就是鸡腿肉在蒸制前先腌制入味，其中淀粉的加入，让鸡肉的口感成熟后更加细嫩软滑。 6park.com
 6park.com
“蒸”，即蒸制，是中式烹饪的技法之一，在菜肴的烹制中运用十分广泛，它是利用水蒸汽的热量使食物成熟的一种烹制方法。我们平时经常吃过的很多觉菜肴都是经过蒸制的方法制作而成，比如：清蒸鱼、粉蒸肉、鸡蛋羹、清蒸各类蔬菜、剁椒鱼头、清蒸蟹、粉蒸排骨、扣肉等等。蒸制的工艺相对其它烹饪方法，比如烤制、爆炒等能够更好的保留食物的营养和原汁原味，相对来说更健康，也渐渐被更多的人所认可。需要提到的一点是，蒸制的菜肴最好选用新鲜的食材味道才更鲜美。 6park.com
 6park.com
这道香菇木耳黄花菜蒸滑鸡最好挑选新鲜的鸡腿肉制作，相对肉质更细嫩且容易成熟。干制的香菇、木耳和黄花菜都需要提前用水浸泡并清洗干净。鸡腿肉去骨切成大块后放入调料腌制一段时间，可以让鸡肉更入味。蒸熟后，垫底的香菇、木耳和黄花菜吸饱了鸡腿肉的汤汁、油脂和滋味，简直是鲜上加鲜，同时鸡腿肉也没有丝毫的油腻感，鲜嫩爽滑特别美味。 6park.com
 6park.com
1、 干制的香菇、木耳和黄花菜都需要提前用水浸泡并清洗干净，香菇需要切成粗丝，木耳撕成小朵备用，3片姜切成丝。 6park.com
 6park.com
 6park.com
2、 挑选3个新鲜的鸡腿清洗干净。 6park.com
 6park.com
3、 鸡腿肉去骨，切成3厘米见方的小块，放入2勺食用油、3克盐、2勺生抽、少许白糖、1勺鲍鱼汁或蚝油、3勺淀粉、多些的姜丝充分抓匀腌制20分钟入味。 6park.com
 6park.com
4、 将香菇丝、木耳和黄花菜放入可以蒸制的器皿中（最好用导热较快的容器，我用的是不锈钢的小盘），加入少许食用盐和适量香油拌匀。 6park.com
 6park.com
5、 将腌制入味的鸡腿肉码放在香菇、木耳和黄花菜的表面。在蒸盘的表面再盖上一个盘子防止在蒸制的过程中水蒸气流到菜中影响鸡肉的鲜味。 6park.com
 6park.com
6、 将蒸盘放入蒸锅中，开中大火蒸制30分钟。 6park.com
 6park.com
7、 30分钟后一盘鲜嫩入味又爽滑的蒸滑鸡就可以蒸上桌了，喷香的哟！ 6park.com
 6park.com