虽然一年四季都有菠菜，但不得不说，秋冬季节的菠菜明显要更好吃。这时的菠菜口感要更加肥嫩一些，根部甜甜的，尤其适合熟食。 6park.com
 6park.com
用菠菜煮火锅、清炒都是不错的美味。这里分享一道以菠菜为主的素小炒，加上香菇、胡萝卜、鸡蛋一起炒；香菇鲜，胡萝卜甜，鸡蛋香，配上绿油油的菠菜，整道菜不仅色彩丰富，且口感清爽有层次感。
无论是日常食用，还是家里待客，只要端上桌，往往都是最先光盘的那个，比肉还受欢迎。 6park.com
 6park.com
菠菜素小炒
【食材】：
菠菜1把、鸡蛋2个、蘑菇5个、胡萝卜半个
生姜1片、大蒜约4瓣 6park.com
 6park.com
【做法】：
1、鸡蛋打散，蘑菇、胡萝卜切片，菠菜切段。 6park.com
 6park.com
2、锅里烧开水，放入菠菜、香菇、胡萝卜焯水30s左右，然后分开捞出。
注：胡萝卜、香菇也可以不焯水直接炒。 6park.com
 6park.com
3、锅里烧热油，倒入蛋液炒出香味。 6park.com
 6park.com
4、将鸡蛋拔至一边，放入姜、蒜末炒出香味。 6park.com
 6park.com
5、倒入香菇片、胡萝卜片翻炒一下。 6park.com
 6park.com
6、然后与鸡蛋一起翻炒均匀。
加入1勺蚝油一起继续翻炒均匀。 6park.com
 6park.com
7、放入菠菜段炒均匀，然后加入适量盐调味炒好即可。 6park.com
 6park.com
一道清爽又好吃的素小炒就完成了！
整个过程也就5分钟左右，但营养健康，下饭有滋有味~ 6park.com
 6park.com
【小贴士】：
1、菠菜焯水和炒制时间都不要太长，也保证口感。
2、香菇、胡萝卜可以焯水，也可以不焯水，直接炒熟就可以。
3、我在操作时一般会放适量蚝油，以增加香菇的鲜味，若是减肥就不要放哦。