大家好，我是热爱生活热爱美食的小鹅。每天分享一道家常美食，希望可以在这里结交更多热爱美食的朋友，一起学习，相互进步。今天分享一道茄子青椒馅的烫面早餐饼，不发面不饧面，外酥里软鲜嫩多汁，非常好吃，家人都特别喜欢，我家经常做。下面来看具体做法吧 6park.com

【所需食材】
【馅料】：3个茄子约400g，2个鸡蛋，1把粉条约80g，2根青椒约100g，生抽，耗油，花椒粉，香油，黄豆酱；【面团】300g普通面粉，190g开水，少许食用油 6park.com

【具体做法】
1、首先来和面。300g普通面粉，加入大约190g刚烧开的热水，搅拌成面絮状，再加入10g食用油，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，静置备用。 6park.com

2、茄子洗净切丝，再淘洗一下不容易氧化变黑，捞出控水，加1小勺盐抓均匀，腌5分钟杀水。 6park.com

3、再准备一把红薯粉条，或粉丝，用开水泡软，捞出切碎。我家都是粉条控哈，做什么馅都喜欢放点粉条，不喜欢的朋友可以不用放。 6park.com

4、2根青椒切碎，茄子攥一下水，粉条切碎，茄子已经有盐了，再少加一点盐，生抽，耗油，香油，黄豆酱，花椒粉，搅拌均匀。可以再放一点辣椒粉，青椒茄子馅偏辣一点会更加好吃。 6park.com
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5、饧好的面团揉光滑，搓成长条，切成等份。每一份再擀薄，放入馅料，包成自己喜欢的形状。会包包子的就捏成包子，按扁就是馅饼了，不会包的就直接对折，捏成半圆形饺子。 6park.com

6、做好的饼子按薄一点，更容易熟透。电饼铛馅饼模式，刷一层油，上下开关，放入饼子，中火烙至两面金黄，饼子鼓起，按压可以快速回弹，就熟透了。大约需要6到8分钟。 6park.com

7、2个鸡蛋打散，用勺子舀一点蛋液倒入电饼铛内，把饼子放上去，煎至蛋液凝固，就可以出锅了。放上鸡蛋，会更营养更美味。 6park.com

 8、这样做得青椒茄子粉条馅饼，外酥酥脆，有鸡蛋的香味。内部青椒茄子馅，香辣多汁也特别好吃。饼皮的面团是用开水烫面，虽然没有发面，也没有刻意饧面，但口感非常柔软，凉了也不会硬。比发面更省时间，对于很多不会发面的朋友来说，也更容易操作。 6park.com

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