炸藕夹

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用料
莲藕1段；肉馅300g；糖；盐；料酒；胡椒粉；生抽；葱末；姜末；面粉；泡打粉；鸡蛋1个；水；鸡精；油
做法
肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用红烧鱼块

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用料
鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精
做法
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末把煎好鱼块入锅炒匀把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）家常鲫鱼

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用料
鲫鱼一条；大红辣椒一个；姜一小块；老抽少许；芝麻油少许；盐适量；醋少许；小葱三根
做法
新鲜鲫鱼洗净去麟，打花刀(在两边划四五道口子)辣椒(不辣的那种)，姜切末。喜欢的可以加点蒜，也切末备用。酱油(老抽)，芝麻油(我家是自家产的，超香)，放点点醋(陈醋，白醋，米醋都可以，不喜欢也可不放)，加少量水，适量盐，搅拌一下备用。开火，放油，稍多点(放油前用姜片抹锅可以防沾)，大火加热油，放入鲫鱼，改中火煎，煎到鱼皮微黄刀口裂开里面鱼肉去红即可。倒入辣椒和姜末，大火用煎鱼的油爆香。辣椒微软时加入调好的酱醋汁，转小火，让调料入味。两三分钟后转大火收汁(大火6秒),出锅，撒上小葱花即可。蒜蓉扇贝

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用料
扇贝一斤；粉丝200克；蒜三头
做法
清洗扇贝，需要极大耐心。用刷子轻刷外壳，用刀切开扇贝，一分为二粉丝用热水浸泡十分钟，切成段。备用锅中倒入油，把蒜末炒香，加入酱油、蚝油、盐、少量糖、适量水和胡椒粉把粉丝放在扇贝上，再放上炒好的蒜酱。上锅蒸，要用凉水，水开后蒸3-5分钟。最后撒上香葱末会更好看。回锅肉

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用料
五花肉300g；郫县豆瓣酱20g；甜面酱40g；葱姜片适量；料酒10g；青蒜3-5根
做法
五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好水煮肉片

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用料
辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎
做法
将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合干辣椒、花椒碎将蔬菜煮熟煮熟的蔬菜放进容器备用腌好的肉煮到7、8分熟捞出将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可清蒸鲤鱼

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用料
红葱二两；蒸鱼豆豉；生姜1个；加加酱油；料酒；鲤鱼500克
做法
用食盐和料酒腌制鱼10分钟把葱切丝放到鱼肚子里面把蒸鱼豆豉淋到鱼身上，放蒸锅十分钟把鱼从锅里拿出，把葱丝和红辣椒丝放鱼背上，用热油浇“口水”猪耳

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用料
猪耳朵；香菜；葱姜蒜；老干妈油辣椒；老干妈豆豉酱；麻油；料酒；盐；黄瓜
做法
将买来的猪耳朵洗净，用刀反复刮表皮~将干净的猪耳朵放入冷水中，同时加入料酒、葱、姜、蒜，煮一个小时左右~直到猪耳朵能用筷子扎透后关火，捞出，放入冷水中4-5分钟~开锅放油，下入葱姜末炒香，依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐，淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤，将味道调到自己喜欢的咸淡程度~将猪耳朵从冷水中取出切丝~黄瓜切丝~把刚才调好的料汁和猪耳朵、黄瓜丝一起放入一个有盖子的小锅中，加入蒜末，盖上盖子，摇匀~盛盘撒香菜，出锅~豉油鸡

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用料
童子鸡一只；油一碗；生抽一碗；麻油半勺；冰糖，蒜，姜若干
做法
鸡洗净一切二。生抽，油各一碗，麻油半勺，冰糖，姜，蒜若干。tips:不用放水生抽若是偏咸，适量减少冰糖按照喜欢的口味放，个人喜欢甜一些放入鸡。大火烧开转小火焖20分钟。中间翻身1-2次完成！烧下的汤汁拌面或者拌生菜非常棒～柠檬蜂蜜烤鸡

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用料
整鸡一只；姜葱；柠檬；蜂蜜；老抽生抽蚝油鲜贝露料酒盐
做法
蜂蜜，酱油，料酒三勺，老抽，鲜贝露，蚝油一勺，盐胡椒适量，把所以调味料混合在一起，制成腌料。把鸡放入腌料中，按摩片刻。把鸡和腌料一起倒入密封袋中，放入冰箱冷藏24小时24小时后取出鸡，在肚子里塞入柠檬，香葱，姜片，也可以撒点百里香。用牙签把鸡肚子封口，用棉绳固定鸡腿和鸡翅，最后用烤插穿起整鸡固定住。刷上蜂蜜，在室温下自然吹干。约15分钟。放入烤箱中，开启转叉功能，调到上下火180度，烤60分钟。每隔20分钟，打开烤箱门，给鸡刷上蜂蜜和酱料。装盘DIY水蒸蛋

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用料
鸡蛋3个；盐,一匙；香葱两根；色拉油、（或猪化油）两匙、（一匙）；温水（约50度）鸡蛋的1·5~2倍
做法
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，油两小匙（如果是化猪油就只需一匙）一起搅打均匀。（还可加入少许肉末哦）锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加，用中大火蒸约八分钟揭盖，用竹筷插碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。取出撒少许葱花，加少许香油。口味重的还可以加少许生抽酱油（一品鲜）。即可………品尝美食哟卤猪脚

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用料
猪脚1只；大葱1根
做法
沙锅装三分之一的水，先烧开(如果懒的话用压力锅更快些)猪脚斩块洗净，放入烧开的沙锅中，加入适量的香醋＼生抽＼老抽，还有冰糖7．8颗大概，大葱切段，大概三四段就可以，投入锅中(还有一个重点：我每次炖完剩下的卤料都会盛起来，放入冰箱，下次炖的时候可以再次加入，这样的话口感会更丰富）确定水是没过猪脚，盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢)，开盖尝尝汤的味道，一般汤稍咸一点，肉的味就是合适的，检查肉的软烂程度，OK的话就可以上桌啦，撒上小葱段装饰调味(葱的辛辣味也可以让味道更丰富)糯米蒸排骨

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用料
排骨；糯米；甜酒酿；生姜；盐；生抽；老抽；胡椒粉
做法
糯米洗净浸泡10小时用之前沥水排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀取平盘铺上粽叶，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中多余的糯米可以铺在上面盖上粽叶用两根筷子压上，防止滴入过多的水蒸汽蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火即可［湘菜］豆豉剁椒蒸排骨

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用料
小排300g；豆豉少许；剁辣椒少许；姜少许；蒜少许；料酒少许；生抽／老抽少许
做法排骨用水泡20分钟，去血水。沥干水分。把姜，蒜切剁碎。将排骨加入姜，蒜，少许料酒，生抽。腌制10分钟腌好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少许香油以及适量的盐（剁辣椒里是有盐味的，所以只要少许盐）蒸锅水烧开，水开后放入锅内蒸18-20分钟出锅。撒上葱花