茄子在家常菜中可谓首选，因为它简单朴素的口感，和各种食材搭配都很能出彩。尤其是烧茄子，出锅后油汪汪，与青椒，红辣椒搭配，色泽红润，看起来都食欲满满。但是很多人对烧茄子是又爱又恨，因为它好吃的同时，又因为需要特别多的油，油炸食品不仅会引起高血脂，还容易让人发胖，增加胆固醇的含量。 6park.com

那么今天，小编就为大家介绍一个别的菜，它与茄子才是绝配，不需要油炸，只需要简单的三步。就可以完成一盘又美味，有营养的茄子啦。到底是什么呢？我们都知道，茄子中不仅含有丰富的蛋白质，碳水化合物，还有各类矿物质。但是由于它本身的味道寡淡，且吸油。和茄子搭配时就要选择味道重且健康不吸附油脂的食材，这里小编为大家介绍的是——大蒜。 6park.com

一道凉拌蒜蓉茄子。不但减少了油脂的用量，而且蒜的味道也更加丰富了茄子的味道，而且大蒜中含有的大蒜素可以有效的清除肠胃中的细菌，杀菌消毒，清理肠道，吸附身体中多余的油脂。那么今天，小编就为大家介绍一下这道蒜蓉茄子的具体做法吧。 6park.com

蒜泥茄子
食材：茄子，大蒜，油适量，盐适量，白砂糖，老抽，生抽。
步骤一：首先我们要准备好今天的主要食材：茄子和大蒜。茄子我们在附近的菜市场就可以购买。选购茄子的时候，注意要选用份量较轻的，这样的茄子更鲜嫩，而份量重的茄子口感会很老。不适合凉拌。而且首选尾部茄子把比较挺拔，最好还是绿色的，茄子皮带刺，摸起来有些刺手。这样的茄子才是最新鲜的茄子。大蒜我们要选择外形饱满的白色大蒜。虽然紫色的蒜杀菌效果更强，但味道太重，不适合生吃。准备好食材后，将茄子洗净削皮，大蒜剥皮待用。 6park.com

步骤二：将茄子先不切开，放在盘子里大火蒸15分钟。茄子整只放在锅里蒸，才能保证营养在最大程度上不流失。如果火太小，蒸的时间过短，会使茄子吃起来口感太老，影响菜的最终效果。15分钟后把盘子取出来，用小刀把茄子划成均匀的小长条。这里我们可以选用剥了皮的茄子，也可以不削皮。不削皮的茄子吃起来别有一番口感，没尝过的可以试试。
步骤三：去一只小碗用来调酱汁。酱汁是用来洒在茄子上的，喜欢吃口味重一点的，可以把酱汁调的浓一些。我们这里用了醋，盐，少量的糖用来提鲜，生抽，老抽，最后加一点水。有高汤的话，可以在碗里再加一点高汤。准备好酱汁后，将酱汁均匀的淋在茄子上。再放上准白好的大蒜。如果你使用的是今年春天的新蒜。不需要剁成蒜泥，只需要简单的拍碎即可。有蒜苗的可以在上面再撒上一层蒜苗，没有的话也可以用小葱代替。最后在锅里烧上一点热油，浇在大蒜上提味即可。油温不用太高。 6park.com

?这样，一盘清爽可口的凉拌蒜泥茄子就做好了。随着天气的逐渐燥热，我们越来越不喜欢大鱼大肉，而追求这样口感清爽的食物。且大蒜中的各类营养物质又能很好的杀菌消毒，提高人体的免疫力。加入你前一天晚上刚吃了火锅烧烤，第二天起来吃一盘清爽杀菌的蒜泥茄子就再好不过了。食材又简单，步骤又便捷。而且不需要油炸，减脂健康，真是一道最适合夏天的菜肴。你还在等什么呢？快点跟着菜谱尝试一下吧。