导语：干煸花菜时，需要提前焯水吗？多数人做错，难怪口感差又不入味
对于喜欢烹饪的朋友来说，必然会发现在日常饮食中需要掌握的一些小技巧，众所周知，即使是一道简单的炒土豆丝，也是需要掌握技巧，才会做出清爽脆口不粘锅的效果，这也便是很多人总是觉得自己在家做的菜，没有饭店大厨做的菜好吃的原因，饭店大厨也是经过多次的尝试以及操作，才会将一道菜肴做成功，干煸花菜是很多人在饭店都会点的一道菜，香辣爽口的干煸花菜，让人吃起来开胃下饭，受到大众的喜欢，想必很多人也会学着在家做。 6park.com

人们在做干煸花菜的时候，因为花菜是比较不容易入味，所以容易做出的菜肴，吃起来的口感不好，不过大家不用担心，下面我便会将这道干煸花菜的做法详细的分享给大家，相信大家看完之后，都会做出美味的干煸花菜，这样在家人吃了之后，想必以后再也不用去饭店买了，其实制作干煸菜花的方法是十分简单的，想要让花菜入味的方法也有很多种，可以选择事先将花菜放在淡盐水中浸泡一会，并且在锅中焯烫一下，都可以起到很好的效果，下面我们一起学习。
干煸五花肉花菜的做法：
备用食材：五花肉150克，花菜350克，油适量，盐适量，料酒适量，姜蒜适量，花椒适量，桂皮适量，蚝油适量，鸡精适量，辣椒适量，淀粉适量，糖适量，青蒜50克； 6park.com

制作过程：第一步，首先将五花肉从冰箱取出来，切成薄片后，清洗干净，沥干水分； 6park.com

第二步，花菜放在淡盐水中，浸泡一会后，清洗干净，用刀从根部剖开后，再掰成小朵； 6park.com

第三步，锅中添上水，加上些许的橄榄油，待水煮开后，下入花菜，焯烫熟后，捞出沥干水分； 6park.com

第四步，炒锅中抹上少许的油，将五花肉片摆放进去，中小火，煎至肥肉透明，并且出油的时候盛出； 6park.com

第五步，留下煸出的五花肉的油，放入花椒、桂皮、姜蒜、辣椒，煸炒出香味； 6park.com

第六步，放入焯烫好的花菜，加上适量的料酒，煸炒片刻后，放入炒过的五花肉； 6park.com

第七步，再加上适量的盐煸炒均匀后，放入青蒜，再加上用蚝油、糖、水淀粉和鸡精调好的料汁，煸炒均匀，即可出锅。
烹饪小技巧：1、将花菜提前放在淡盐水中浸泡一会，可以逼出里面藏有的虫子，然后便可以彻底的将其清洗干净，将五花肉切成薄薄的片，提前在锅中煸炒出油，再用煸炒出的五花肉的油，去炒花菜，可以使得花菜更加的入味，吃起来的口感也会更香。
2、在做这道干煸花菜的时候，掌握住一个小技巧，便是人们经常会纠结的“花菜究竟是否要提前焯烫？”，其实很多人做错，将花菜清洗干净后直接开始炒，难怪口感差又不入味，正确的方法应该是，将花菜清洗干净后，放在开水锅中焯烫一下，这样使得花菜比较的柔软，也更加的利于入味，吃起来的口感才会更加好。
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