又到夏天了，北京大大小小的夜市都起来了。
大街小巷随处可见支起的小摊儿，
人也不少，都挺热闹。
但其中又有多少是咱北京人的菜呢？
北京人爱喝酒，哥们儿时常聚在一起喝两杯，
天南地北的侃。
这时候就缺不了重要的下酒菜了。

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过去北京人家里谁也不富裕，
但是老爷们儿又好喝几口儿，不能顿顿都去酒馆酒铺。
家里紧巴的时候就自己打上二两酒，
然后编排俩下酒菜儿，一个人也能喝个痛快。

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花生 6park.com

煮五香花生、干炒花生米、油炸花生米都是最常见的下酒菜。 6park.com

开花豆

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开花豆去副食店就能买到，提一小包回家，开袋即食。喝着小酒，吃开花豆，心里那个美啊~ 6park.com

拍黄瓜

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平时家里有没有人喝酒，都喜欢拍个黄瓜。夏天和哥们撸串的必点菜，清爽可口，解油解腻！ 6park.com

腌萝卜皮

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老北京人喝酒的配菜也有讲究，萝卜皮专治各种肠胃不好，就着小酒特别过瘾。 6park.com

咸鸭蛋

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赶上家里来了好友，媳妇便摸出两个咸鸭蛋，切成两半，拿筷子夹一点，咂摸着滋味儿喝酒。 6park.com

小葱拌豆腐

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小葱拌豆腐——一清二白！这道菜的营养价值很高，味儿不错，无论是下酒菜还是普通凉菜都很受欢迎。 6park.com

炸丸子

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干炸丸子，色泽金黄，外焦里嫩，嚼起来香脆可口，早些年老北京人喝酒都好这一口。 6park.com

葱花摊鸡蛋

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记忆中最好吃的就是葱花摊鸡蛋，每次母亲做了这道菜给父亲下酒，父亲没吃多少反倒让我吃个精光。

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糖拌西红柿

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老少皆宜的一道菜，也是下酒菜中少有的甜食。现在家里很少吃了，下酒菜的样式多了，这道菜也被埋没了。 6park.com

松花蛋

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松花蛋拥有一种特有的味道，初次吃不好吃，再吃就感觉这东西有瘾。但是松花蛋性属寒，一定要配姜沫儿驱寒。
后来家里的日子越来越好过，
上桌的硬菜也多了。
这在旧时候很少吃到。

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肉皮冻

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猪皮非常不容易煮烂，所以咱们北京人买肉回家，总会把猪皮另外切出来，熬成肉皮冻。吃的时候浇点醋切点蒜泥，顿时美味又上升一个档次。 6park.com

炸小黄花鱼 6park.com

黄花鱼个头挺小但刺不少，外面裹层面粉过油一炸刺也软了。喝酒的时候就着吃特别对味儿。 6park.com

酱牛肉

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这绝对是下酒菜中最硬的菜，大口喝酒大口吃肉，最能体现咱们北京人性格的爽直和待客的热情。 6park.com

猪头肉 6park.com

猪头肉肥多瘦少，但吃起来却肥而不腻，瘦而不柴，入口透香。过去谁家的下酒菜中要有一盘猪头肉，那绝对是美味佳肴。 6park.com

猪耳朵

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凉拌猪耳朵绝对是最有嚼劲儿的下酒菜，耳朵上全是脆骨，夹一筷子放嘴里能嚼半天。

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炸小河虾

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家里来了能喝的一定要炸一盘，撒上孜然和盐；随后再拾掇几盘凉菜，这酒能喝到后半夜。 6park.com

蒜泥肘子

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猪身上最好的一块肉，蒜泥肘子肥而不腻，肉香浓郁，吧嗒一口肉，兹拉一口酒，真够劲！ 6park.com



所谓下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华。
北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。
北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。
北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要！
说了这么多下酒菜，是不是又馋酒了？晚上弄两口啊？
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