| 送交者: 牛员外[♂★★★★湖边健走★★★★♂] 于 2019-06-18 7:39 已读 60 次 | 牛员外的个人频道 |
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6park.com没有100分的另一半，只有50分的两个人。食物也是如此，没有十全十美，只有搭配得当，才能更好吸收。
孩子补充蛋白质和钙，除了牛奶，豆腐也是理想来源。豆腐是食物中的白富美，营养价值极高，但也有一些缺点。
如何物尽其用？想要营养翻倍，还要懂得如何搭配。营养师推荐「豆腐4种黄金搭档」，让营养翻倍，吸收事半功倍！ 6park.com
01
豆腐+鱼肉
蛋白质吸收更好
6park.comPhoto by Florencia Viadana on Unsplash 6park.com
鱼头豆腐汤、豆腐焖鱼、黄刺鱼炖豆腐、鱼豆腐饼……论蛋白质吸收利用，豆腐与鱼是绝配。
虽然豆腐是优秀植物蛋白来源，但所含氨基酸含量和比例并不是最合理，豆腐和鱼搭档就能够解决这个问题。
豆腐是植物蛋白，鱼是动物蛋白，两者结合，蛋白质更全面；
豆腐蛋氨酸（一种氨基酸）含量较少，而鱼类含量非常丰富；
鱼类苯丙氨酸（一种氨基酸）含量比较少，而豆腐中则含量较高；
豆腐铁吸收率低，与鱼搭配时，可极大地提高其利用率。
所以二者搭配，蛋白质互补，更利于人体吸收利用。
菜肴推荐——鱼头豆腐汤
6park.com食材：
现杀鱼头1个、嫩豆腐1盒、葱一小把、
姜一块、枸杞30粒、料酒适量
制作：
1. 豆腐洗净切0.5cm厚片，葱白切段，姜切片
2. 鱼头均匀撒上盐和淋入少许料酒，腌制20分钟。
3. 不粘锅热锅放油，放鱼头正面，大火煎一分钟。
4. 翻过来，再煎一分钟，倒入少许料酒煎。
5. 放入姜片和葱白段，加适量水没过鱼头。
6. 盖上锅盖大火煮开，沸腾至汤白后放入豆腐。
7. 小葱打结放入，枸杞放入，煮会，加盐调味即可。
02
豆腐+鸡蛋
补钙最佳搭档
6park.comPhoto by Annie Spratt on Unsplash 6park.com
豆腐钙含量丰富，绝对是补钙“小能手”，老豆腐的钙甚至比等量的牛奶还要多。
但众所周知，单纯补钙效果不佳，只有搭配维生素D，钙才能更好吸收。
维生素 D 可以通过紫外线照射，经过皮肤合成，也可以从食物中获得。
富含维生素D的食物主要有：
√肝、蛋黄、深海鱼
√木耳、香菇
6park.com菜肴推荐——鸡蛋豆腐羹
6park.com食材：
豆腐2块，鸡蛋2个，葱花少许
制作：
1. 鸡蛋加温水（1:1.5比例）、盐充分搅拌
2. 搅匀后用过滤网筛掉浮泡，直到蛋液表面没有泡沫为止。
3. 豆腐切厚片放入蛋液中，盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
4. 滚水上锅，中火蒸13分钟，关火焖3分钟。
5. 最后加入酱料，半勺香油、一勺香醋，一勺酱油，少量葱花即可。
03
豆腐+海带
预防碘流失
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豆腐中含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。
但是一利必有一弊，皂甙会引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏。
所以如果爱吃豆腐，偶尔搭配海带、紫菜等含碘量丰富的海产品，能避免体内碘的流失。
菜肴推荐——海带豆腐蛤蜊汤
6park.com食材：
海带、嫩豆腐、蛤蜊、
葱花、姜丝、盐、胡椒粉
制作：
1. 蛤蜊加盐，几滴食用油，养半天吐沙，洗净捞出。
2. 拆开海带结清洗，再打结，豆腐切丁。
3. 锅放水，放姜丝，海带结，大火煮开转小火煮10分钟。
4. 再放入豆腐丁，小火煮5分钟后，放入蛤蜊。
5. 煮至开口，放盐和胡椒粉调味，撒葱花出锅即可
04
豆腐+玉米
营养吸收率更高
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豆腐富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。
但遗憾的是豆腐所含人体必需氨基酸“硫氨酸”含量不足，导致不能够被很好利用。
而正好玉米弥补了这个缺陷，玉米富含硫氨酸，却缺少豆腐中富含的赖氨酸和丝氨酸，两者结合，营养吸收率便大大提高。
现代营养学更是认为，豆腐赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有显著作用，所以豆腐可以多吃。
菜肴推荐——肉沫玉米豆腐
食材：
瘦肉、豆腐、玉米
制作：
1. 瘦肉剁成肉沫，加生抽、胡椒粉、生粉腌制10分钟。
2. 热锅放油，肉末炒至变白。
3. 加玉米粒、豆腐、少量水、酱油，焖煮3分钟。
4. 最后撒入葱花即可。
最后想说
豆腐经过巧妙的搭配，营养含量和比例更符合人体健康。
希望在孩子成长的路上，能让他吸收更好的营养。
当然，在这基础上，各位可以尽情发挥想象和厨艺，添加更多的营养素，让营养更加丰富哦~
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