这一阵子有一档综艺节目叫《忘不了餐厅》，以黄渤为店长，知名国家级大厨王勇为主厨，带领着几位患有认知障碍的老人，在数不尽的综艺中脱颖而出，做出美味的同时让人们知道要如何积极面对生活。在了解阿兹海默症的同时，我更为忘不了的是忘不了餐厅里各式各样的招牌菜。而今天我要说的就是餐厅中的特色菜——红烧肉焖蛋。 6park.com

首先，我们将所有的材料都准备好：五花肉500g、鹌鹑蛋250g、适量生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、干红辣椒、盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、大豆油以及冰糖。
用10g蚝油、3g老抽、5g蚝油、10g料酒、3g盐和2g鸡粉混合，调成一碗酱汁备用。煮熟鹌鹑蛋冷水浸泡更容易后去壳。在装水的锅中放入生姜，小火加入切块的五花肉冷水下锅焯一下，撇净浮沫，煮至五花肉紧实捞出并沥干。 6park.com

在锅中放入大豆油，下50g冰糖小火炒，待冰糖融化且炒出糖色后放入五花肉快速翻炒，紧接着放入大蒜、姜片、蒜头以及各式各样的香料翻炒。
倒入开水，没过五花肉，倒入酱汁和鹌鹑蛋，盖上锅盖，小火炖煮一小时至五花肉肉感酥烂，开大火收汁。待收汁完成后盛出装盘。 6park.com

诱人的汤汁色包裹着每一块五花肉，每块肉都让人欲罢不能。夹起一块红烧肉，浓郁的香味瞬间席卷味蕾，肥而不腻的红烧肉配上Q弹劲道的鹌鹑蛋，怎能让人不心动？
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