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鱼肉又香又好吃的做法、不用一滴水咸香美味、好吃下饭味道浓
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-08-14 6:09 已读 569 次  

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我长这么大,最喜欢吃的就是鱼了,煎鱼、红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼、鱼汤,各种各样的做法,平时都是轮流着吃,每个星期总要吃上2-3次。

我家在广东,这里的小河小溪遍地都是,小时候家里穷,最喜欢做的事情就是到小河沟里捉鱼了。每次满身泥巴的拿回家一大盆小鱼,然后让我妈处理好炸着吃,那滋味至今都还念念不忘。 6park.com


后来长大了,出来工作很少有机会捉鱼,不过喜欢吃鱼的习惯倒是保留了下来,平时总是喜欢研究一些鱼肉的做法。最近就研究出了2道鱼肉做法,一道是清淡营养的凉拌鱼片,另一道就是香喷喷的豆豉鱼了。 6park.com


在广东,有一道非常出名的家常菜,那就是豆豉鲮鱼了,基本上大部分广东人都吃过。不过这道菜的做法有一点复杂,平时一般都是直接去超市买豆豉鲮鱼的罐头。最近有空,所以就在家里做着吃,没想到,味道非常香,比超市里买的还好吃呀,确实给了我一种惊艳的感觉。

如果喜欢吃鱼的朋友,不妨试一下哦。 6park.com


【豆豉鱼】

材料:罗非鱼、豆豉、大蒜、生姜(鱼最好是用鲮鱼,但是这种鱼比较少见,所以用的罗非鱼代替)

调料:料酒、生粉、生抽、白糖、蚝油、白醋

【详细做法】

1.买回来的罗非鱼,切成块备用,可以把鱼肉跟鱼骨分开,这样吃起来会比较方便。把大蒜剁成末备用,生姜也切成小粒备用。 6park.com

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2.切好块的鱼肉倒一点料酒去一下腥,然后沥干水分,最后放上2勺的生粉,让鱼肉均匀的沾上生粉备用。放上生粉可以让鱼肉吃起来更加酥脆,口感更好。 6park.com

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3.起锅烧油,把沾上生粉的鱼块放进去炸,中火炸至金黄就可以出锅了,把鱼块沥干油分备用。炸完鱼的油,可以用来炒青菜。 6park.com

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4.锅里留油,把生姜、大蒜放进去炒香,炒香后把豆豉也放进去,开小火慢炒。这个时候放2勺生抽、1勺白糖、1勺的蚝油、1勺白醋,翻炒均匀。 6park.com

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5.调料炒均匀后,把炸好的鱼块倒进去翻炒,让鱼块充分的沾上调料,这个时候就一直用小火,不然容易糊哦。鱼块充分沾上调料后,就可以关火了,然后把鱼块转移到砂锅里(盘子也行)。砂锅里不用放水不用放酒,什么都不用放,直接盖上盖子防止进水。 6park.com

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6.锅里水烧开,把装了鱼的砂锅放进去,开大火蒸30分钟以上,把鱼骨都蒸烂味道更好哦,如果有高压锅的,可以用高压锅蒸,这样蒸出来的鱼又香又软烂,很好吃。时间到了就可以出锅开吃了。 6park.com

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这一道香喷喷的豆豉鱼就做好了,浓浓的香味,好吃又下饭,喜欢的赶紧试一下吧。

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