日本做为一个拥有超多米其林餐厅的地方，价格相对平价，味道却属顶级，而且交通便利，不吃一次简直就是白来一趟。不要觉得所有米其林餐厅都极其昂贵，我们平民百姓吃不起，他们其实在价格上和国内的稍微高级些饭店相比反而很平价，但味道却秒杀，这就注定了如何吃到它们才是正经事。
今儿就跟大家分享下如何快速在东京选择一家米其林餐厅并成功get～先从三星开始，米其林三星是代表着值得特别为其安排一趟旅行的美食，换言之就是为了吃到它而去的东京，是超级好吃难得品尝的东西。
这些米其林三星很棒
先说一句非常重要的话，在日本所有米其林三星，都需要至少提前一个月预约，至少！！！提前俩月最好！！！提前三个月最稳妥！！！否则，根本吃不上的。
数寄屋桥次郎本店
地址：日本东京都中央区银座4-2-15
电话：+81-3-3535-3600
人均消费：最低三万日币 6park.com

如果你看过《寿司之神》，那么心中一定怀揣的梦想就是吃到小野二郎亲手制作的寿司；没看过也没关系，只要知道90多岁的小野二郎是全球待机时间最长的米其林三星大厨，一生都在研究怎么才能让寿司更好吃上就行了，七十多年只研究一件事，那技术不得是神乎其神么？ 6park.com

现在的二郎先生在板前只负责捏寿司，刀工、配料等由大儿子打理。为了保护敏感的双手，二郎先生做菜以外的时间都会带着手套，并且只与女人握手。因为男人的手较粗糙且握手较用力，会伤害二郎先生敏感度很高的手，就算是美国总统奥巴马来访也一样！ 6park.com

这里要说的数寄屋桥次郎是位于银座的本店，有小野二郎和他大儿子坐镇，地点非常隐蔽，在一个简陋的地下室。店内只有10个位置，非常小，如果出现熟客或者贵客小野二郎会亲自出来制作寿司，其余时间多为他儿子制作。很多名人政要请客都会选择在这里进行，因为它代表了寿司在昭和年间的古早味。 6park.com

数寄屋桥次郎的寿司都是师傅根据客人的情况现场拿定的，女客人的寿司会偏小以方便入口，上班族的寿司会偏紧实方便筷子加紧不散，左撇子客人面前寿司的顺序一定倒换方便客人食用，据说店里的学徒头几年只学如何为客人奉上毛巾，细节真是精细的让人佩服！！ 6park.com
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在食物方面，醋饭里面可能有加糖，兼之温度略微偏热，所以口感没有那么酸也更柔软些，醋饭可以说是在温度、酸度与硬度方面搭建了一个完美的平衡点，简直绝妙！ 6park.com

在食材方面，数年如一日的只选择最好的产品，贝类选品尤为突出，超级大而鲜甜，一口吃下立马觉得之前吃的都是妖艳贱货，金枪鱼吃起来更是毫无筋感！！他们家每天的寿司都不一样，会根据季节和市场情况选择菜品，只选择最优的才能被上桌。 6park.com
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在这里吃整顿饭要20贯寿司，师傅会在15分钟-20分钟内上完，客人大概半个小时结束进食，如果没有吃饱是可以追加的，但吃完会被请到一旁吃甜品，甜品吃完就要买单走人。在这一间小小的店里大家进食都非常默契的保持着沉默，仿佛进行着某种神圣仪式，与其说是在吃寿司，不如说是在感恩神灵对人类馈赠的美味。
价格一千八人民币，其实并不贵，要知道国内高级点的寿司店都是这个价位，而且还连个星都不带。
预约方式
1、每个月的1号给他们家打电话去预约下个月的餐位，不接受海外预定，能不能打进去全靠命运的安排！！如果有朋友在日本的话，可以拜托朋友帮忙电话预约。据说能打通的都可以买彩票了。
2、寿司之神会更加照顾老顾客，如果你认识一位他们家的老顾客的话，那么让他帮忙预定，成功概率很大，当然我们认识老顾客的可能性很小。
3、最有可行性的方案是通过老牌五星酒店的礼宾部预约，像东京柏悦、安达仕、华尔道夫、丽兹卡尔顿这类的酒店就可以在订房成功后联系他们的礼宾部，去预约入住期间的寿司之神席位，虽然不保证百分百成功，但确实是概率最大的。ps：目前国内TB有中介提供有偿预约，从4年前的500涨到了现在3000元，价格高的离谱，有这个钱完全可以去住一天高级酒店了！！
龙吟
地址：東京都千代田区有楽町1-1-2
电话：03-6630-0007
网址：
http://www.nihonryori-ryugin.com/ja/reserve
人均消费：三万日币 6park.com

龙吟作为米其林三星的店很多年，是全球五十佳餐厅第28名，亚洲五十佳餐厅前5名，日式分子料理的扛把子，傲娇完了！光听这些名号就垂涎三尺了！！它隐匿在安静的住宅区，门口并不起眼，只有一些细竹之类的植物，简朴的很，颇有一种大隐于市的哲学气质，里面的面积也不大，是黑色基调的日式风格，只有八九张桌子。日本的这些米其林或者好吃的餐厅大多时候都是位于高级住宅区的一隅，如果不是老饕或者美食爱好者很难寻觅到，可能酒香不怕巷子深，远在深山也能依旧门庭若市。 6park.com
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龙吟他们家是以创新的日式料理闻名，是最能“折腾”的怀石料理，其中最有名的当属那道贵族甜点“草莓糖”，虽然是一道甜品却代表了日式分子料理的最高成就！！！ 6park.com

制作过程是将三份草莓分别制成粉末、果酱和糖块的外壳，好像化学实验一样的再填装成一颗完整的草莓，连草莓的叶子都是经过烘干料理制作一番在填装的，它的复杂程度超乎想象，大概六个小时的时间才能做出一颗精巧的草莓糖，耗费了心力的完成品带有着生动惊奇的口感，一口咬下是浓郁的草莓果香味道，伴随冷与热相互冲突的刺激感交织在口中，并没有脱离草莓原本的味道，但却融入更加甜蜜饱满的滋味，好吃到想要流泪了，虽然它只是一道甜品却达到了“看山还是山”的第三重人生境界～～吃完后，人生都升华了许多！！ 6park.com
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除了草莓糖之外，龙吟还有诸多不可思议的料理，像一般的鱼都是躺着上桌，但龙吟家的鱼却是“站”着被端上来，造型别致，仿佛是在江河中将跳跃的鱼生施予魔法定格，在一番烹饪后端到客人面前，充满了灵性。 6park.com
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龙吟的每道菜制作起来都繁复至极，但这背后是对美食的尊重，将每一种食材都发挥其最大潜能，散发由内到外的香气。他们家有条规定就是不允许用相机等设备拍摄，理由是所有器皿都是孤品，都价值不菲，砸了赔不起，而且你仔细观察会发现它们家的桌旗都是日本的西阵织，和我国的缂丝一样在过去属于贡品，是纺织品中的爱马仕，现在多用于制作高级的和服。 6park.com

如果你真的很想拍照的话可以用手机的，但是主厨不建议拍，因为每一道菜都是厨师认为是味道巅峰时刻端上桌请客人品尝的，如果只顾着拍照，会错过精华的这一刻。不过这点的话要看每个人如何取舍了，毕竟分享传递的心情和味蕾上的饕餮飨宴同样重要。如果说吃数寄屋桥次郎是一场神交，那么吃一次龙吟，则是对日式饮食美学文化的全面赏析。
预约方式
1、提前三个月打电话预约，和寿司之神一样的，请在日本生活的朋友的帮忙预约；
2、高级酒店代预约；
3、TB可以搜到中介预约，费用在300元/人左右，如果不住高级酒店的话，找中介预约是最划算的方式啦。
如果预约成功的话，在晚上九点之后可以单独点菜，不过这也需要当日预约才行。
斋藤 鮨さいとう
地址： 东京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
电话：+81-3-35894412
人均：午餐10000日元起、晚餐20000日元起 6park.com

在日本寿司也是分为流派的，寿司之神的二郎是一派，另一派则是金坂派，其中金坂派的佼佼者当属藤斋。二郎派更追求食物本身的美味，偏重江户川前寿司沿街贩卖的古朴味道，而金坂派系则追求家常平稳更精巧的寿司，两者各有千秋，综合用餐体验的话二郎派不让喝酒，鮨さいとう的酒肴却堪属一绝，所以综合看鮨さいとう更胜一筹～ 6park.com

斋藤从2007年创立，第二年成为米其林一星，第三年成为二星，到了2010年开始摘夺了米其林三星后，就下不去了，一直在榜！！晋级速度和火箭没有区别～斋藤的店非常的迷你，只有七个席位，是全球最小米其林三星，装修风格非常温馨，是可以让人放松的环境，大厨齐藤孝司就在眼前和客人边聊边制作寿司，很有家的感觉！！ 6park.com
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要说他们家寿司的top是金枪鱼寿司，但是鲍鱼、章鱼和海胆也是最想吃系列的前三名，而充满了季节性的鲑鱼子、白虾、星鳗也常常被评价为无人能及的料理，大厨只是简单的烹制就散发着细腻的味道，吃下去就爱上一个店。斋藤的寿司形态很美，大小几乎一致、线条流畅，可以一口一个很好入口。 6park.com
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不同于次郎家的寿司做法，斋藤是一次把食材都处理好，非常家常的和顾客闲聊中握寿司，速度并不够快，这就导致他们家的寿司摆上来的时候会有些塌陷，大概是为追求口感上的弹性而让米饭的粘度偏低、略微松散，手握的时候会包裹更多的空气。大厨利用大众化的小技巧去打造所谓的高级料理，更好的抓住顾客味觉的兴奋点，可以看出他的企图心，即让所有人都能够感受到家常的欢乐氛围，也在小小的一隅尝到平凡却极致的美味食物。
预约方式
TB预约或者熟客预约哦
虎白
地址：東京都新宿区 神楽坂 3-4
联系电话：+81-3-5225-0807
人均消费：2万日币 6park.com

米其林三星的怀石料理并不只一家，但每一家都各有千秋，想要品味不一样的怀石料理那么就绕不开虎白。 6park.com

虎白是号称东京最好的怀石料理神乐坂石川店长兼主厨石川秀树在2008年开的另一家怀石料理店，并交给大徒弟小泉浩一郎打理，意义在于要他将最日本的风味融合世界更多的厨艺技法来创造美食的多样性，小泉浩一郎不负众望一路从一星晋升，终于在2016年摘下三星并，年仅37岁的他也一跃成为米其林三星最年轻的主厨！ 6park.com

店址掩映在新宿区的繁华路上，距离师傅的店铺很近，可以看出风格相似但又有差异，从门口到玄关都种满了黑竹，很有神秘感，内部装饰曲径通幽又有质朴的敦厚，让人能够感受到店家希望营造的一个舒服氛围。 6park.com

虎白的菜品每个月更换一次，按照季节时令与食物品质决定每一餐的菜单，一餐有10道菜，基本上大家去吃虎白是很难吃到一模一样的菜式的，所以这非常考验主厨的创新能力也给每一个前往的人来带神秘的期待感。 6park.com

它家的选材无一不是一等一的品质，但烹饪方式相较于传统的日式风格，他们更加进取，充满大开大阖的大师魄力。 6park.com
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海胆会选择与黄瓜、奶油搭配，为了让口感更清爽还会增加冰柚子凝胶的酸甜口感去丰富味觉层次；除此之外海胆还能与千叶黑鲍做组合，浓厚的滋味一起混搭展现惊人的美味。炸香鱼虽然是天妇罗的做法，但是大胆融合黑松露奶油汁，香鱼虽有苦味却被酱汁平衡掉，吃完鱼在喝下酱汁，一瞬间好感值从60分飙升到100分！神户牛冷盘，通体周身是漂亮的粉色，入口即化好吃到想尖叫！！再加上混搭的调味汁，既有日式的料理的复杂又有西方的层次感，是日本与西方美食的融合巅峰，慢慢吃慢慢品味，在不知不觉中到了最后一道炊饭，通常都是清雅而清淡的，作为最后的一口回甘收尾，完美！！ 6park.com
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吃过虎白会让人觉得料理是没有国界的，任何食物和烹饪方式在厨师的精心构筑下都能形成一种新的平衡与美味，人生或许会有很多美食等待我们品尝，但是充满了心思的创造力是必须一睹其风采的绝唱。
预约方式
1、提前两个月预约；
2、TB中介预约费用100-200元不等
山田屋
地址：东京市 港区 西麻布 4-11-14 Fleg 西麻布 Vierge B1F
电话：0081-3-34995501
人均消费：三万日币 6park.com

所有米其林三星餐厅中，唯一以河豚料理闻名的店家～坐落在西麻布居民区中的一间百年老店，充满了古风气息的日式酒馆构造，服务员也都身着和服，是非常和风的环境。 6park.com

河豚有剧毒大家都知道，但是在致命的危险下也宝藏着致命的美味，所以吃河豚就必须选择最棒的地方、最棒的师傅，这样才对得起我们不畏生死的吃货心！ 6park.com

山田屋就是最棒的选择啦，他们家都是选用最新鲜的野生虎豚作为食材，切成晶莹剔透薄厚一致的刺身，在盘中由外向内的堆叠成菊花的形状，不需要烹饪，只要求师傅的刀工与技艺就能成就一番惊人的美味！ 6park.com

卷一片刺身、京小葱和安肝，再佐以他们家特制酱油和桔醋，一口吃下立马能感受到河豚的弹牙与韧劲，以及只有野生河豚才有的甘香，辅料小葱和安肝是加注了口感上的层次与复杂度，带来惊喜的鲜美味道，好吃到根本停不下来。 6park.com
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除了刺身之外河豚还被以炸、锅物、杂炊等方式料理，山田屋呈现了河豚的多变滋味，可谓将河豚一个危险的小东西吃到了极致。山田屋除了美味的河豚也有其他好吃的东西哦，不同的时间有不同的限定赏味料理，5-6月是鲽鱼，7-8月虎鱼，大家在品尝河豚之余也能吃到其他好物，是不是超级物有所值。 6park.com
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吃过山田屋会觉得他们家菜色整体都非常的清雅恬淡，上菜的节奏更是不疾不徐，不只是做菜给客人品尝，他们不追求极致的味蕾刺激，只为在平淡中给大家带来无穷的回味。
预约方式
1、电话预约，需要提前一个月拜托会讲日语的朋友帮忙预约，相对预约难度没有上面的两个那么高。
2、五星酒店预约。
3、tb中介预约，山田屋的预约中介费大概在100元/人左右，并不贵呦，如果有去日本打算的话不妨在确定机票日期后就开始预约。
麻布 幸村
地址： 港区麻布十番1-5?5 3F
电话： +81-3-57721610 6park.com

四面环海的日本，对于海味的处理与吃法可谓登峰造极，中国人也爱吃蟹，我们对于螃蟹的吃法精美细致，但是不同于我们的烹饪，日本有着另一种对蟹的理解与处理，现在就讲一家被誉为“一辈子一定要吃一次”的蟹料理——麻布幸村～ 6park.com

麻布幸村是位于港区的一家非常低调的料理店，与大部分米其林三星一样，不认真的寻找很容易错过，在一个居民楼里有两层楼，环境布置的很清雅日式。 6park.com
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大厨最广为乐道的就是做“间人蟹”，主要用松叶蟹和长脚蟹做料理，螃蟹上桌时候还是活的，在众人注视下厨师将视觉与味觉的享受融为一体，制作出一幅生动飨宴，鲜活的美味无论是蟹肉还是蟹膏都是一口难忘。 6park.com

一共10道菜，每一道都是菜品的美味发挥至极，像招牌菜是堀川牛蒡拌蟹，将煮熟的螃蟹去壳，加上用酒、鲣鱼汤和淡口酱油调合成调料烹饪出来的牛蒡，最后在放上特制白酱，装碟摆盘即形成人间绝色；根据季节而产生的蟹黄饭可谓一口入魂，半熟的蟹黄伴随这调好味道的米饭，再和大麦一同炭烤，激发蟹、米与大麦的融入性，吃完一份会想这真是人间好时节哇～ 6park.com

这里要说下大家一定要预定大厨麻布幸村纯所在的3层哇，7层的二厨做菜很迷离，时好时坏......
预约方式
1、提前一个月预约
2、一定去三层大厨在的麻布 幸村哦！
其他米其林的召唤
三星在预约难度和时间上，会令很多人的行程安排不过来，不过没关系，除了三星之外，还有其他的一些米其林好吃餐厅，预约难度不大，但是都值得一去。
怀石料理——青草窠
地址：东京都港区南麻布4-2-34 天现寺スクエア1F
电话：03-3473-3103
人均消费：三万日元，只接受现金。 6park.com

作为老牌的怀石料理代表，米其林二星的青草窠隐匿在东京麻布区的一栋白色矮房内，是多为东京本地人光顾的老牌餐厅。 6park.com
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青草窠是非常重视料理的四季感，以当季新鲜食材为主，发挥想象力创造出独属于这个季节的限定味道，时令的菜色有蛤蜊、松叶蟹、鲷鱼等等，保留食物原本的鲜甜，经过简单的烹饪令它口感up，让食物与佐料在高温的摆荡间激发令人意想不到的风味。 6park.com

像伊势虾，简单的处理下即可使用，重点是突出它的清甜与坚韧；三文鱼籽寿司，吃不到鱼籽原本的腥味，搭配蛋皮和醋饭则成就了非常美妙舒服的菜肴，让饥饿的胃瞬间有了慰藉；天妇罗搭配独家酱料别有风味；橘子冻Q弹爽口又解腻，在饱足过后擢升人的幸福感。 6park.com
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青草窠不但食物美味，在摆盘上也大有讲究，器皿都是由美术造诣颇深的老板永坂早苗氏精心挑选出来的，是正宗的传统日本风格与极具季节感的餐厅。 6park.com

来晒下我们当天的消费单，一顿花了6W日元，人民币3600元的日料，必须要拥有姓名！
预约方式
1、电话预约，大概提前半个月即可。
2、TB中介预约，费用大概60元/人。
美川 是山居
地址：东京都江东区福住１丁目３?1
电话：+81-3-3643-8383
人均消费：900元人民币 6park.com

在日本万物皆可天妇罗，很多人以为天妇罗就是裹上面粉炸一炸，不够高级且口感单一，但事实真的如此么？ 6park.com

上面介绍了寿司之神，那么说道天妇罗就避不开是山居的天妇罗之神早乙女哲哉，一位用一生悬命来形容自己的天妇罗匠人。是山居是位于银座不远居民区里的一栋三层小楼，店面并不朝着大路开，跟着导航走还很容易走过，位置可谓十分隐蔽。 6park.com

走进门后会发现这里的一切装饰都充满了艺术感，无论是墙上像皇居里带着盎然春意的壁画柳树，还是先贴满金箔再贴上的伊势形纸的天花板 ，亦或是一直坚持的手绘菜单，这一切都是早乙女先生自己的设计。他的天妇罗料理中有名的就要属虾头、虾身和穴子，早乙女先生铁筷子一夹，油锅中即刻响起美食前奏的号角，让食客只靠听觉心就酥了。 6park.com

炸虾的虾芯温度必须维持在45度左右，因为这是人舌头最敏感的温度，而从蘸浆到炸好，必须在20秒完成，只有掌握了油温和速度，才能让虾子带着薄薄的酥脆外皮又保持内在的弹性与甘美；而招牌紫苏海胆在上菜的一瞬间依然带着翻滚的油花，面衣薄若蝉翼，内里却炙热滚烫，咬开后的海胆依然保持着水嫩金黄，紫苏的清香驱走了海胆的腥味只留下它的鲜甜，一口入魂。 6park.com

早乙女的天妇罗是超越一切的存在，没有油腻、没有面粉味，只是为了萃取自身味道的精髓而挂着面糊在油锅中走一遭，当你吃到他炸过的食物后，会意识到天妇罗是比生吃、蒸、煮或者烤着吃更好吃的美味食物，没有对比就没有伤害。 6park.com

女孩子去是山居的话是会有格外的优待的，早乙女先生会给女性客户画虾，男性客户无论是谁都没有的，因为他是双子座，有着认真的工作与有趣的生活都异常丰沛的饱满灵魂~
预约方式
1、提前两个月电话预约。
2、Tb找中介预约，晚餐是100元/人。
野田岩
地址：东京都东京都港区东麻布1-5-4
电话：+81-3-3583-7852
网址：http://www.nodaiwa.co.jp/oryouri.html 6park.com

介绍了寿司之神、天妇罗之神，那么就剩下最后一位鳗鱼之神了，全都吃完就可以召集神龙。
鳗鱼之神——金本兼次郎所在的鳗鱼店叫野田岩，是一家有着两百多年历经五代传人的老店，在东京和横滨有很多分店，金本兼次郎先生还非常喜欢法国，在巴黎也有野田岩的分店，但是金本兼次郎的大本营依然是位于东京塔附近的麻布本店，想要吃他亲手烹制的鳗鱼还是要到这家去。 6park.com

关于鳗鱼饭在日本分为两个流派：关西与关东，关西流直接炭烤表皮香脆肉质扎实，关东流则先蒸后烤脂香丰盈入口即化。金本兼次郎先生正是关东流派的一代宗师。
野田岩家的鳗鱼使用传统方式烹饪，味道香甜松软，令人只闻其味就想吃，金本兼次郎先生在七十多年的不断探索中还开发了像红酒、鱼子酱等混搭鳗鱼的创意吃法，他可真是十分不满足的一位料理人。 6park.com
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野田岩的鳗鱼有很多套餐可选，套餐一般有四道菜，其中经典的是前菜鳗鱼冻，和东北皮冻一个道理，将肉质炖煮后在低温凝结而成的，外观晶莹剔透即保有鳗鱼的鲜美又浓缩了鳗鱼甘醇的味道，佐以柚子醋更加清爽开胃，必吃项。 6park.com
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当然要隆重介绍的重点是鳗鱼饭，鳗鱼饭在日语被叫为鳗重，份量分几个档次，从一片开始逐渐递增；另外鳗鱼饭和蒲烧鳗鱼的区别是一种是鳗鱼铺在米饭上、一种是分开盛放。野田岩的鳗鱼一般选用野生鳗鱼，如果选用了养殖的鳗鱼会告知顾客，经过料理后的鳗鱼超级鲜嫩可口，入口即化，鱼皮细滑富有弹性，上面的酱汁非常清淡，保持了酱汁应有的角色，不会喧宾夺主，再配上饱满富有弹性的米饭，简直吃的停不下来，满满的幸福感。另外要说一下食器方面，装在精美漆器盒里才能叫“鳗重”，野田岩家的鳗重用的是轮岛漆器，保温性能好又特别的贵重，一个都是大几千人民币的价格。
预约方式
可以电话预约，也可以直接排队等位。
小编有话要说

看到这里的你，还不收藏等着什么！！！打算去的童鞋记得预约好想要吃的餐厅，暂时还没计划的，请跟回国后的小编一样，打开“饿了么”或者“美团”，点个麦当劳解馋吧！