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“剁手”买米粉的日子,在你心中哪里的米粉站C位?
送交者: 牛员外[♂★★★★健身房行走★★★★♂] 于 2019-11-11 6:53 已读 352 次  

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一年一度双11,全民“剁手节”来了,买买买模式上演。对“吃货”来说,又到了大批量囤粮的时候。今年双11,各类包装米粉销售火爆,其中代表螺蛳粉还成为爆款之一。

米粉看似简单,但不同地区有着不同风味,而且美食江湖中关于米粉的争斗似乎一直没有停歇——贵州人觉得自家的米粉天下第一,广西人认为流量小花“柳州螺蛳粉”更值得被爱,湖南人以嗦粉为日常,“菜码”多到无人与之争锋……所以,问题来了,你觉得哪里的米粉最好吃?

广西:米粉界也有“流量”明星

在这个流量就是影响力的年代,你能想到看似不起眼的米粉竟成就了一批“流量大咖”吗?这说的就是广西米粉,这里有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、牛杂粉……哪一个都是名头响当当。不过,要说成为全国顶级网红的,那么非“螺蛳粉”莫属。当年通过美食节目《舌尖上的中国》介绍,来自广西柳州的螺蛳粉一夜间成了网红。螺蛳粉以其“酸臭”的美味儿,迷倒了万千老饕。

螺蛳粉。 淘宝截图

一碗螺蛳粉凝结了柳州人对于饮食的认真。吃完一碗螺蛳粉,你可能会纳闷,螺蛳呢?不是没有,而是已经融入了螺蛳汤。螺蛳汤以柳州青螺为原料,加上猪筒骨,再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮等调料制成的汤,放入米粉,加入一股浓浓“臭”味的酸笋、干豆泡、花生米、辣椒油等佐料。爱它的人总是会被这种独特风味征服。

螺蛳粉也在经济上回赠了柳州人。据新京报记者了解,从《舌尖》播出至2019年,柳州的袋装螺蛳粉年产值已经达到40亿元,互联网电商平台更是日均售出上百万袋。而这些数字还在增长。

湖南:配着菜码尽情“嗦粉”

说到米粉,必须圈出湖南。在吃粉这件事儿上,湖南人有个专有词汇——“嗦粉”。那真是从早嗦到晚,不同的“菜码”,加上湘菜独有的辣味,一口气吃到爽。

湖南的米粉种类多样,有早餐特色长沙肉丝粉汤,有经过“三粉三熟”工序的常德牛肉粉,有鲜香的郴州鱼粉和衡阳鱼粉……在湖南,几乎每个县的米粉都有不一样的风味。

常德牛肉粉。 淘宝截图

这还只是米粉,除此之外,你不熟悉的“菜码”,更是以不同的吃法和地方习惯让米粉裂变。比如出名的常德牛肉粉,菜码分类复杂,有免码(光头)粉与油码(浇头)粉两种。而油码还会分汉、回两类。光汉族油码就有包括肉丝、肉片、卤汁、酱汁、红烧、红油等十几种,回族油码也很丰富,有牛肉丝、牛筋、炖牛肉、红烧牛肉、羊肉片等十几种。当然,除了不同的菜码,米粉还有不同的小料,比如蒜头、香油、葱花、酱醋等。

所以,到湖南,你可能连一份米粉的菜码都吃不遍。

贵州:不吃羊肉粉何以言人生

贵州的米粉远近闻名,其中代表就是遵义羊肉粉。遵义羊肉粉最绝的当属那碗香喷喷的羊肉汤,羊肉熟透而不烂,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓。据说,遵义人一般选择当地产的矮脚山羊,其肉质鲜嫩,鲜而不腥。

遵义羊肉粉。 淘宝截图

贵州这个米粉大省值得大书特书的,还有虾子牛肉粉、花溪牛肉粉、裹着辣椒的贵阳素粉、配料多多的凯里酸汤粉等等。

四川:早上一碗粉精神一整天

四川人民的早餐之一就有米粉。晨起吃一碗米粉,精神抖擞一整天。四川的米粉多种多样,有享誉国内的绵阳米粉、米粉加油干的南充米粉、历史悠久的岳池米粉、西昌米粉等等。

绵阳米粉。 淘宝截图

要说四川的内部米粉之争,当属绵阳和南充了,它们互不相让,但各有特色。绵阳米粉细度堪比粉丝,口感细滑,麻辣鲜香全在粉里面。南充米粉略微粗一些,吃起来脆嫩鲜香,以牛肉粉和三鲜粉最为出名。

江西:米粉“低调有内涵”

在米粉界,江西是一个低调派,但其实这里拥有“米粉之乡”的名号。江西米粉软滑Q弹不易断,质量上乘。

景德镇冷粉。 淘宝截图

与其他地方相比,江西米粉吃法更为广泛,每一种都能撩起吃货的心弦。这里有鹅湖大米制作的上饶烫粉,有秘制酱料的景德镇粗粉冷粉,有润滑香辣的宜春扎粉、抚州牛肉汤粉和泡粉……每一种粉,听起来都是很好吃的样子。

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