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冬日急需补充VC,悄悄告诉你关于柠檬的神仙吃法
送交者: 男人魅力[♂★★★★重归宁静★★★★♂] 于 2021-01-21 9:53 已读 775 次  

男人魅力的个人频道

今天是法国打折季第一天,大家有没有嗖嗖囤货呀?除了买买之外呢,菌菌发现最近市场上好多新鲜的柠檬。在干燥的冬季,也是柠檬丰收的季节。所以,需要补充维C的,其实柠檬富含维生素C、纤维、钾和柠檬酸(一种天然的抗氧化剂,有助于清除体内有害自由基)。建议大家最近可以多食用一些柠檬。

不知道有没有人觉得柠檬除了泡水,就不知道怎么使用了。今天就带大家一起,来看看柠檬怎么吃。

无论是将柠檬挤在烤鱼、慢煮烤肉、酱汁、腌料、汤品还是蛋糕糊中,你都能在需要的时候用柠檬为菜肴增味。就像那句谚语——生活给了你酸涩的柠檬,那就把它做成柠檬汁喝下去(when life gives you lemons,make lemonade),同时除了使用新鲜柠檬,你还能把柠檬脱水、糖渍、腌渍。

何时、何地、如何选购柠檬

由于一年四季都能在超市买到柠檬,这让我们忘了其实柠檬也有它的季节,从晚秋到整个冬季,都是柠檬丰收的时节。在选购时,挑选那些色泽鲜嫩、灯泡状、个头小且份量重的柠檬。个头较大的柠檬往往在表皮下有较多的白色海绵状的衬皮,味道苦涩。

和其它食材相仿,挑选时确保柠檬表面没有任何瘀伤、斑点或皱褶。

柠檬室温保存时汁水丰富,但将柠檬放在外面会很快变质。因此,如果你计划在本周晚些时候食用,则一定要将它们放在冰箱的冷鲜柜中,这样可以存放长达一个月。当你之后准备使用柠檬时,只需将它们取出并在榨汁前使其回到室温即可。

另一种储存柠檬的方法是将其腌渍。把柠檬纵向着切成四等份,不需要切断底部,使柠檬保持其形状,以便你可以轻松地用盐填充。我喜欢每个柠檬里放一汤匙盐,但盐的分量也要视柠檬的大小而定。将它们装进一个灭菌的玻璃罐中,把柠檬往下压,就像挤柠檬汁那样做。密封之前,请确保柠檬浸润在柠檬汁和盐中,再让它慢慢腌渍。(想要风味浓郁,需要至少腌渍一个月!)柠檬腌渍的时间越久,气味越浓,口感越甜,柠檬味越重。这种用盐腌渍的柠檬就是盐渍柠檬了。

也可以用蜂蜜腌制哦,即糖渍柠檬,这样就可以直接喝蜂蜜柠檬水了。

盐渍柠檬

大家可能对蜂蜜柠檬更熟悉一些。其实盐渍柠檬,放在厨房简直不要太好用。

将柠檬片拿出来切碎,蒸煮炒烤做沙拉酱等等都可以,我也常拿来腌鸡腿肉,再放入烤箱烤一烤,柠檬烤香鸡就出来了。

拿一点盐渍柠檬的黏稠液和其碎末加些橄榄油及黑胡椒就变成清爽的柠檬沙拉酱了,盐渍柠檬的碎末也可和奶油扮在一起抹在吐司上,变成柠檬奶油,非常清香。我们家最喜欢的是在烤得热腾腾的马铃薯上抹上柠檬奶油,哇~太棒了!

如果将盐渍柠檬的碎末加进酪梨泥,再加一点橄榄油、洋葱末、大蒜末、核桃碎片和黑胡椒,就是很好的面包涂料,再煎个火腿荷包蛋,丰富的早餐就OK了!

将蔬菜、一些菇类和鲑鱼(白鱼类也很适合)放在一起,淋上一些盐渍柠檬的黏稠液,上面放两片盐渍柠檬,再洒上一点黑胡椒,用铝箔纸包起来烤一下非常香甜~另外也适合用来蒸鱼喔~

柠檬榛子奶油意面

最后,还是给大家推荐一个好上手的食谱吧!

柠檬1个,榛子50克,长意面340克,意大利培根100克,红葱头2个,大蒜4瓣,帕玛森奶酪60克,蛋黄2个,橄榄油1汤匙,盐,黑胡椒,帕玛森奶酪(乘盘用)

1. 将意大利培根切丁。洋葱和蒜剥皮后剁碎。柠檬擦出皮碎,然后将半个柠檬榨汁。将帕玛森奶酪擦屑,放入大碗中,与蛋黄拌到一起,撒盐与胡椒调味,倒入大部分柠檬皮碎。

2. 在一个小平底锅中,开中火,将榛子烘烤出香味,约需4分钟。剁碎后置于一旁。

3. 将一大锅撒了盐的水煮沸,放入意面,煮至有弹牙嚼劲,约7-9分钟。留出100毫升的煮面水,然后捞出意面滤干。

4. 此期间,在一个大平底锅中,加热橄榄油,倒入意大利培根,煎至焦脆。倒入蒜和洋葱,中火加热5分钟。撒盐与胡椒调味,然后倒入滤干了的意面和四分之一预留的煮面水。翻搅均匀。

5. 将意面倒入盛有芝士和鸡蛋的大碗中。用夹子和橡胶刮刀翻搅均匀。如有需要,可倒入更多煮面水,调出柔滑、有光泽的酱汁,裹住意面。倒入柠檬汁,再次拌匀。

6. 加上剩余的柠檬皮碎、剁碎的榛子和更多帕玛森奶酪,开始吃饭吧!

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