除夕,
旧岁到此夕而除,
明天即将迎来崭新的篇章。
除夕之夜,
让我们掸走
一年的风尘,
一起迎接新年的到来。
这一天,要吃年夜饭,堪称中国人最温暖的仪式。 作为一年中最重要的一餐,你家准备好年夜饭菜单了吗?
年夜饭不但要吃得满足、吃得开心,最重要的是要吃得健康! 眼下立春已过,气温慢慢回升,但我们国家的大部分地区都还处在严寒中,人们都会重视滋补,离不开传统的滋补食材。 这时,饮食宜温热柔软,不仅是口感温热,食物的性质也要温热,可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。
同时,饮食上也要考虑到季节变换,进补量应逐渐减少。 在进补中,应适当增添一些具有升散性质的食物,为适应春天升发特性做准备。 万物萌动时,给身体一些助力,让身体的阳气顺应自然,向上向外疏发,以「生补」(补充营养,以助阳气升发之意)为主。
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下面给大家推荐几款养生年夜饭。
苏叶烧肉排
苏叶烧肉排
选材 :
猪肉排3条,紫苏叶100克(药房有售),山楂干50克,蜂蜜80克,洋葱丝、姜、蒜、香菜适量,鸡精、蚝油适量。
制法 :
(1)肉排切成10厘米长,用刀背背锋轻砸肉排表面,使肉质松软;
(2)紫苏叶加山楂干清水煮15分钟,取一半汤汁泡生肉排1小时,另一半汤汁加蜂蜜调成紫苏酱待用;
(3)将泡好的肉排取出,加葱姜蒜、香菜(切段)、鸡精、蚝油再腌制1小时;
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(4)热锅加入清油,将肉排炸至金黄色时捞出,锅内留少许油,下葱姜蒜煸炒至香,下适量紫苏酱汁、少许水淀粉,倒入肉排,稍作翻炒即可出锅装盘。
点评:
养阴润燥,辛温散寒。 此款菜肴以猪排为主要原料,具有滋阴作用,符合「秋冬养阴」。 另用紫苏叶作为辅料,具有辛温散寒、生发向上的作用,符合「春夏养阳」,且能防治风寒感冒。 据个人喜好,可用蒸制的方法。?
五彩小炒
五彩小炒
(供图/中华医学会《健康世界》医学科普专家组专家 郭霞、宋杰)
选材 :
墨鱼干100克,鸡蛋1个,绿豆芽100克,带苗小葱头50克,鲜茶树菇50克,洋葱半个,料酒、生抽少许。
制法 :
(1)将墨鱼干剪成丝,绿豆芽、带苗小葱头、茶树菇洗净,鸡蛋炒散备用;
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(2)锅内下清油少许,放入洋葱煸炒出香味,再将所有食材全部下锅,喷入料酒少许、生抽适量,快速翻炒半分钟即可出锅。
点评:
滋阴助阳。 墨鱼干养阴,鸡蛋营养丰富且全面,茶树菇具有提高免疫力的作用,绿豆芽、小葱头是生命力很强且积极向上的食材,冬春相交,特别适合。?
西洋参煲乳鸽
西洋参煲乳鸽
(供图/中华医学会《健康世界》医学科普专家组专家 郭霞、宋杰)
选材 :
乳鸽2只,西洋参片5克,怀山药5克,芡实5克,枸杞5克,大枣10克,生姜3片,白胡椒粒适量,大葱段3条。
制法 :
(1)乳鸽去内脏洗净,西洋参、怀山药、芡实用纱布药袋包好,枸杞、大枣洗净;
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(2)砂锅加入清水烧开后,放入乳鸽、生姜、大枣、小药包、胡椒粒,大火煮5分钟,撇去表面浮沫,改小火煲30分钟后,放入枸杞再煲5分钟,调味即可食用。
点评:
补肾益气,养血,抗衰老。 此款汤品性味平和,主料乳鸽具有补肾益气、养血抗衰老的功效,辅料加了生姜、大枣这一药对,有温中健脾的作用,怀山药、芡实有养精血、补肝肾、健脾胃的作用,适合体虚、头晕,毛发稀疏脱落、早白,记忆力减退、贫血以及「三高」人群食用。?
爽口凉拌菜
爽口凉拌菜
(供图/中华医学会《健康世界》医学科普专家组专家 郭霞、宋杰)
选材 :
洋葱1/4个,西红柿半个,菜椒1个,海带丝50克,香菜10克,大葱白一段,生抽、陈醋、白糖、麻油、辣椒油各适量。
制法 :
(1)洋葱切成丝,西红柿半个切薄片,菜椒切丝,香菜切段,葱白切丝;
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(2)将所有食材放入容器内,加调料拌匀即可。
点评:
年夜饭免不了大鱼大肉,来一点酸酸甜甜的凉拌菜,也会让人心情更美丽。 这是一款家常凉拌菜,对身体可是好处多多,我们加了一点海带丝,菜肴的功效也增加了,可以抑制过多胆固醇的吸收,对「三高」患者也有一定的辅助治疗作用。?
三鲜饺子
三鲜饺子
(供图/中华医学会《健康世界》医学科普专家组专家 郭霞、宋杰)
选材 :
鲜虾1斤,鸡蛋5个,韭菜1斤,陈皮10克,面粉2斤,蚝油、胡椒粉、鸡精、盐、清油各适量。
制法 :
(1)鲜虾去皮取虾线,洗净切成虾粒,鸡蛋打散下热油锅内炒散,韭菜洗净切成细末,陈皮用清水泡30分钟后切成小丁;
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(2)将所有食材放入盆内,加调料拌匀成饺子馅;
(3)将面粉放入容器内,加少许食盐、清水适量和成面团后反复揉搓,搓好的面团用湿布盖上餳15分钟;
(4)将餳好的面团分多次搓成长条,用刀切成小块,杆成圆形皮(也可以到超市购买饺子皮),放入三鲜馅包成饺子即可。
点评:
三鲜馅饺子有很多做法,我们用了阳气十足的鲜虾和韭菜助阳散寒,提升正气,抵御外邪。 中医认为:正气足,百病不生,加上点陈皮又有了行气的作用,非常适合这个虚邪贼风易伤人的时节。
禁忌:
过敏体质及肝功能异常者谨慎食用。?
桂花养颜茶
桂花养颜茶
(供图/中华医学会《健康世界》医学科普专家组专家 郭霞、宋杰)
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选材 :
红茶、红枣干、桂花
制法 :
(1)杯中加入开水温杯后倒出水,使茶在杯中受热均匀;
(2)红枣干和红茶放入杯中加入开水,第一泡水倒掉;
(3)桂花加入茶杯中,再次注入开水;
(4)待茶焖泡3分钟左右即可饮用。
点评:
在这气候不稳定但充满欢乐的佳节里,饮食往往以鸡鸭鱼肉为主。 在大快朵颐之后,饭后茶余时间,宜选择一些应季种类的茶,红茶和普洱最佳。 两类茶同属温性,适合气温不高的季节,可以帮助消化,解油腻,不刺激肠胃。 另可选温热性的花果茶搭配,如玫瑰花、桂花、红枣、黄芪、干姜等,能够保护阳气,行气血,祛除寒气。
禁忌:
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普洱茶不宜选择生普洱茶,因未经发酵属寒性,冬春交替不适合选择饮用。
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