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营养不上火【小米糕】
送交者: 盈_盈[♀★★声望品衔9★★♀] 于 2018-01-14 9:34 已读 8561 次 10 赞  

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冬天我喜欢熬点南瓜小米粥喝，很喜欢小米特殊的香气，它还是个营养价值很高的粗粮。
小米拿来做糕点也非常好，今天的这款小米糕好吃还不上火，真是早餐的另一个好选择。








材料:


4 只鸡蛋 （L)  


150 克 小米 


2 大勺/30 克 糖 


2.5 大勺/ 35 ml 食用油 （我用了牛油果油）


1大勺/15 ml 牛奶/豆浆
一小把 枸杞 （洗净备用）


















1. 把小米淘洗干净，泡水一晚上。沥干备用。






2. 把其他材料都称量好，蛋白和蛋黄分开，记得蛋白不要沾上水，油和蛋黄。






3. 把小米，一半/1 tbsp/15克的糖，蛋黄、牛奶和油倒入破壁机/食物料理机里，搅拌成糊状，倒入一个大盆里备用。






















4. 蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖，两滴醋（可无）。用搅拌机低速打至鱼眼泡出现，大约1分钟，然后转高速（十档）打2分钟，再转中高档打两分钟至中性发泡（如果喜欢比较软绵的口感，就打至湿性发泡即可）。






5. 取一半的蛋白霜加入到搅拌好的小米糊里，用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀。






6. 把拌匀的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里，用相同的方式快速拌匀，此时手要快，要轻，避免蛋白消泡。






7. 把烤盘/模喷上一点食油，把小米糊倒入至八分满，在案板上大力敲打几下，敲出大气泡。撒点枸杞装饰。






8. 蒸笼上汽后大火蒸20分钟，熄火后先别开盖，稍等5分钟再取出蒸好的米糕。


















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http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102xbhh.html


贴主:盈_盈于2018_01_14 9:38:14编辑

贴主:盈_盈于2018_01_14 20:36:18编辑
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