剁椒蒸芋頭排骨詳細文字菜譜：
食材：排骨500g、毛芋頭200g、剁辣椒、香菜、薑末
1.500g新鮮排骨放入水中浸泡1小時，泡去血水
2.200g毛芋頭刮去表皮（也可用荔浦芋頭），切成小塊，放入碗中備用，少許香菜切碎（不吃可以不放）
3.撈出排骨瀝乾水分，再將排骨放入碗中，依次加入2勺生抽、1勺蠔油、少許食用油和一勺玉米澱粉抓拌均勻，醃製半小時
4.點火熱鍋，倒入適量的油，倒入薑末和香菜碎炒香，再倒入適量的剁辣椒炒香，倒入碗中備用
5.醃製好的排骨鋪在芋頭上，再蓋滿炒香的剁辣椒，放在蒸鍋上，小火隔水蒸1小時
6.最後撒入少許蔥花即可