甘肅天水麻辣燙 | 學會這個靈魂油潑辣子,在家輕松實現麻辣燙自由!
終於吃到了這兩天心心念念的甘肅麻辣燙! 用甘谷辣椒做的油潑辣子真的太香了,不愧是天水麻辣燙的靈魂~ 6park.com甘肅天水麻辣燙食譜 *油潑辣子 甘谷辣椒面 150g、花椒粉 8g 五香粉 3g、芝麻核桃花生粉 30g 鹽 18g、白砂糖 4g 熟芝麻 20g、白酒 10g、香醋 3g - 菜籽油 600g、香菜 30g、大蔥 30g 洋蔥 30g、八角 4g、花椒 3g 桂皮 5g、香葉 2g、小茴香 6g 6park.com*麻辣燙湯底 清油火鍋底料 1袋、豆瓣醬 40g 花椒 5g、小茴香 5g、草果 1-2顆 白蔻 6-8顆、幹辣椒 適量 大蔥和姜 適量 、清水或高湯 3-5L 6park.com*油潑辣子製作方法 1、要用甘肅省甘谷縣的特產:甘谷辣椒。一半細辣椒面和一半粗辣椒面混合 2、加入鹽糖、現磨的花椒粉、五香粉 3、把熟花生、熟芝麻、熟核桃打成粉,再撒一把芝麻拌勻和辣椒面混合 4、再用一點點白酒把辣椒面拌濕 5、菜籽油燒到冒煙,再關火冷卻到不冒煙 6、先加入香菜、大蔥、洋蔥炸,再加入八角、花椒、桂皮、香葉、小茴香 7、中小火慢炸,直到料頭炸到金黃後撈出 8、再把油燒到180℃左右,潑2大勺油拌勻,加半勺香醋 再潑第三次油,蓋蓋燜涼
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