檸檬蛋糕
*蛋糕主體*
無鹽黃油 115g *室溫軟化
低筋面粉 185g
泡打粉 1茶匙 約4g
鹽 半茶匙 約3g
細砂糖 150g
雞蛋 3個 *室溫
磨碎的檸檬皮 1湯匙 3小勺
牛奶 120g
香草精 1茶匙 約5g
*檸檬榶漿*
新鮮檸檬汁 45g
細砂糖 36g
檸檬蛋糕
*檸檬榶衣*
糖粉 170g
檸檬汁 30g
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*預先準備*
1、黃油和蛋黃要提前放至常溫
2、磨一些新鮮的檸檬皮碎和檸檬汁
3、烤箱預熱到180-190℃
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1、模具的內壁均勻塗抹上黃油、篩入面粉，拍掉多余的面粉
2、將面粉、發酵粉和鹽混合過篩備用
3、軟化的黃油用打蛋器攪打至順滑，加入糖和檸檬皮碎，中速攪打約3分鐘至黃油蓬松、顏色變淺
4、加入雞蛋，一次一個，每次加入後打勻，加入牛奶和香草，攪拌均勻。
5、分2-3次加入過篩好的面粉，用刮刀攪拌到沒有幹粉
6、把面糊填入模具中，刮平表面，輕輕震兩下排出空氣
7、180-190度，將蛋糕烤至金黃，將竹簽插入中間，取出時不沾面糊，大約需要45-55分鐘8、把蛋糕放在鐵架上冷卻幾分鐘，這時候來製作糖漿
9、在小鍋裏將檸檬汁和細砂糖混合，小火煮，攪拌至糖溶解，大約2分鐘
10、用一根長竹簽在熱蛋糕的側面和底部穿洞，洞間距約2.5厘米，深2.5厘米
11、在蛋糕的側面和底部刷上大量的糖漿，確保它能滲進洞裏
12、在一個小碗裏，把糖粉和檸檬汁混合到一起，直到光滑
13、當蛋糕冷卻後，在上面淋上糖霜，靜置15分鐘，直到糖衣凝固，就可以享用啦!!