| 送交者: Csyuuu[☆★声望品衔7★☆] 于 2022-10-24 2:51 已读 6374 次 1 赞 | Csyuuu的个人频道 |
油條
1.中筋麵粉250g，加入4g泡打粉，2g小蘇打混合
另一個碗加入1個雞蛋，100-110g水，4g鹽，4g糖，20g油混勻
2.分次將溶液加入麵粉，和成面絮後踹成團，避免起筋，成團後蓋蓋醒20分鐘
3.時間到了之後將麵團踹一下，直至光滑
4.放在面板上撒上乾麵粉，捲起來，裝入保鮮袋，常溫醒發4小時或冷藏一夜
5.炸油條：取出來的麵團抻長，擀薄，切成2-3厘米的面片，兩條疊在一起用刀背按起來
6.油溫190度轉小火，將油條下進去，浮起來以後用筷子撥動，炸至兩面上色
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