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Mee Siam 就字面翻译，是泰式炒米粉的意思，可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。 6park.com
Mee Siam 有两种做法，一种是干炒，在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁，这种做法新加坡比较普遍。我今天做的是马来西亚的做法，好吃的喔！ 6park.com
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材料： 6park.com
1 片米粉 （我用了泰国米粉） 6park.com
1 1/2 杯豆芽 6park.com
1 块老豆腐（Firm Tofu) 6park.com
2 只鱼丸（或鱼片） 6park.com
1 只蛋 6park.com
1 小勺 蒜蓉 6park.com
1 小勺 红葱（切片） 6park.com
1 大勺 虾米 （泡开剁碎）Optional 6park.com
1/3 杯 淡菜/虾仁（Optional） 6park.com
1/4 只 青柠或 1只 Calamansi 6park.com
1/3 杯 水 6park.com
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调味： 6park.com
2 大勺 叁巴酱 （或3-4只辣椒干，2只红葱，1瓣的大蒜磨成辣椒酱，又或市售的辣椒酱代替。） 6park.com
1 大勺 咸豆酱 6park.com
1-2 大勺 酱油 （或适量） 6park.com
1/2 小勺 糖 6park.com
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1. 先把米粉泡软，然后豆腐擦干水份，入锅炸至表面金黄色，切片，鱼丸切片。 6park.com
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2. 红葱切片，蒜头剁碎，豆瓣酱剁碎。 6park.com
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3. 热锅，加入2-3大匙的油，把蒜蓉和红葱爆香，如果加虾米的话，中途加入一起爆香。 6park.com
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4. 把豆瓣酱和叁巴酱加入，中火炒香，加入糖，然后把鱼片和豆腐加入，炒香。推一边，打入鸡蛋，炒散。 6park.com
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注：如果打算煎荷包蛋一起吃，这里可以不加鸡蛋。 6park.com
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5. 倒入1/3杯水，煮滚，加入米粉，把米粉充分炒匀，火候差不多的时候，加入淡菜和豆芽，稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。 6park.com
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香辣好吃的马来炒米粉，也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀，吃的时候把青柠汁挤入，加一只荷包蛋一起吃也好香！ 6park.com
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贴主:盈_盈于2020_03_06 8:18:06编辑
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