今天和大家分享的这款牛奶小面包是用普通中筋面粉做的，做出来的口感和用高筋面粉差别不大，松软拉丝奶香味十足非常好吃。 强烈推荐用水合法来制作面包吐司类，水合法就是先把液体部分和面粉融合在一起，通过长时间的冷藏静置，利用面粉遇水可以释放出筋性的原理，面团自己就可以形成面筋，用机器可以快速的把面团揉好以降低机器的损耗，用手不用揉到手酸可以省很多时间和力气 。原则上液体部分可以加入白糖和盐，这次我只加了白糖，下次会试试提前加盐对出膜有没有影响，切记酵母和黄油一定不能提前加。这次我把面团在冰箱里冷藏了两个小时出膜很好，下次调整液体量会试试冷藏过夜的效果（至少10个小时）。 

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 All-purpose flour 中筋面粉 500g 
Eggs 鸡蛋 2个 （带壳120克）
Sugar 白糖 50g 
Dry yeast 干酵母 5g 
Salt 盐 5g 
Milk 牛奶 260g 
Butter 黄油 50g 
烤箱预热180摄氏度/356华氏度烤15分钟 Bake at 180°C / 356°F for 15 minutes 6park.com




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下面这款咸味免揉面包也是用中筋面粉做的，很好吃也简单做，有兴趣的可以看一下 6park.com

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