【果阿咖喱鱼】Goan Fish Curry
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果阿是印度的一个海滨城市,也是印度最小的邦。面向阿拉伯海的这个城市有着非常漂亮的沙滩。它曾经被葡萄牙占领过,所以有很多葡萄牙式的建筑物和饮食,许多当地人仍然口操流利的葡萄牙语呢! 6park.com海鲜是果阿家常菜里不可或缺的食材,果阿也是印度除了West Bengal和Kerala之外把海鲜当主要食材的州属。 6park.com对于来自东南亚的我来说,由于果阿菜的材料和东南亚菜很接近,所以口感和味道也比较容易接受。
材料: 400-450 克的 三文鱼(或任何鱼类)切块或切片 1/2 小勺 罗望子酱兑半杯水(干的就用大约一寸的干罗望子果肉在半杯热水里泡开) 1/2 只 洋葱 1 只 番茄 3-4 只 辣椒干 3-4 瓣 蒜 1/2 寸 姜 2 小勺 椰丝 6park.com调味料: 1 大勺 芫荽粉 (coriander powder) 1 大勺 孜然粉 (cumin powder) 1/4 小勺 姜黄 (turmeric powder) 1/4 小勺 辣椒粉 (red chili powder) 1 大勺 番茄酱 (Ketchup)
6park.com1. 先把三文鱼洗净处理好, 6park.com2.把姜葱蒜,椰丝,青辣椒,辣椒干和番茄放入搅拌机里搅拌成糊状。我用了干的罗望子,所以先用热水泡发,搓出罗望子汁,过沥冷却后加入搅拌机里和所有的材料一起搅拌成糊状。
3.锅里下2-3大勺的油,倒入搅拌好的材料煮至泛油之后下所有调味料和盐。翻炒3-5分钟,倒入一杯多一点的水,煮滚,然后中火煮至浓稠度适中。 6park.com4. 最后小心的把鱼块下锅,加盖焖煮3-5分钟左右,就好了。
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