好久没认真说上海方言了，今天就挑战一下用上海话来做一道德国菜，卷心菜沙拉，Krautsalat
稍微了解德国的都知道德国一道有名的菜就是烤蹄髈搭配德国酸菜，这个酸菜就是用卷心菜腌出来的。最近中午高到35度，每天晚饭都是冷菜冷面，所以今天我用德国的卷心菜Weißkohl/Weisskraut，来做一道冷盘沙拉，非常简单家常的做法。
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准备材料：
半颗卷心菜400克
1勺葛缕子
1勺盐
1勺黑胡椒
2勺无味油
2勺白葡萄酒醋
1勺白糖
50克火腿丁
1小勺黄芥末
少许欧芹叶 6park.com



制作方法： 6park.com

一颗卷心菜，把外面一层剥掉，对半切开，左边一刀右边一刀，把根部切掉。然后把卷心菜刨成丝。一颗洋葱，切成丁。香料Kümmel葛缕子（德国菜常见香料）1调羹，1调羹盐，黑胡椒，2调羹油，不要用橄榄油，要用没味道的油。2调羹白葡萄酒醋，有了酸鸡鸡的再来点甜蜜蜜，1调羹白糖，所有调料拌匀。火腿可以增加点风味，半根就够了，去掉皮，大概50克的肉切成丁，倒入热的平底锅里，不用油，中火翻炒到焦黄，然后倒入沙拉碗里，拌一拌，加点芥末，料都齐了，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏4个小时，让卷心菜吸足了味道。最后放一点点欧芹叶作装饰。