辣子鸡从小吃到大啊，不过小时候更经常吃的是辣子兔，后来出锅了兔子可买不到，就吃回辣子鸡，永远的零食，我一个人可以消灭一大盆。
https://www.youtube.com/embed/XAFukYZSf9U

原料：
一只走地鸡，视频里用的这只重量为1.3kg，也可以用鸡腿肉或鸡胸肉代替


鸡块的腌料：
盐 15g
胡椒粉 少许
料酒 10g
生抽 10g
淀粉 10g
食用油 20g


其他辅料：
姜 60g
蒜 50g
葱 50g
辣椒 150g
花椒 60g
熟芝麻 20g
芝麻油 20g
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做法：
1. 把鸡清洗干净，擦干表面水分
2. 把整鸡切小块，可以稍微小一点，容易熟也容易入味
3. 锅内放油，七成热时下鸡块炸一分钟，捞出，主要让鸡肉成型
4. 捞出锅内杂质，再烧到八成热下鸡块复炸，让鸡肉外酥里嫩，时间大概两三分钟，或观察鸡肉成金黄色
5. 锅内留少许底油，放入辣椒，花椒，葱，姜，蒜，中小火炒香
6. 下鸡块，翻炒2分钟，加入少许白糖和醋提味，继续翻炒至颜色变深，放入白芝麻，淋入香油，出锅！