说土得掉渣是因为一般高档餐厅是不屑于做这道菜的，大概是觉得有损自己高大上的名声。说谁都想认领是因为你一说猪肉炖粉条儿是东北菜，马上就有人跳出来：俺们山东老早就有这道菜。老北京人可能也会跟你掰扯掰扯：姆们北京人从小就吃这道菜，那时候一到冬天，谁家不存个几百斤大白菜呀，大白菜最豪横的吃法那就是配猪肉粉条。只要炖肉剩下了，那下一顿肯定就是猪肉炖粉条了，没粉条儿都可以，但如果没有大白菜？门儿也没有哇！
多谢！