疫情居家、快递停摆

想要快速解决温饱
又想吃顿“像样”的饭
速食饭菜成了多数都市人的选择



但香味扑鼻、色泽诱人的速食饭菜
会存在和老坛酸菜一样的卫生隐患吗？
常有人说
到食品生产的后方看看
就恶心得什么都吃不下了！


事实到底如何？
跟着象君到工厂去 一探究竟吧！





盒饭制作背后


说起盒饭快餐
象君第一个想到的
就是高铁上动辄四五十块的盒饭
我每吃一次，都觉得肉疼
不过话说回来
盒饭制作成本难道就那么高吗？
那让咱们赶紧从头看看
盒饭到底是怎么做出来的



开工之前，清洁是必不可少的
锅清洗完 要翻转下去和洗碗机是一样的逻辑借助地心引力来清除残余水滴干燥后再转回正面




从管子里流出定量的水和 米直接在锅里淘洗



 
倒淘米水时要把锅再次翻转下去通过滤网将水控干




煮饭前会伸出机械臂在米和水里疯狂转圈圈只有这样搅合搅合才能保证蒸熟后的每一粒米都水润饱满




盖上锅盖，放进炉子自动开煮~




煮好后大锅要再次翻转把煮好的一锅米饭“啪”的一声倒在传送带上话说这口锅可真不容易煮一顿饭就要颠倒三次



转轮把一整锅的米饭打散方便分装也可以帮助米粉散热


等放进饭盒里了
再按压一下，变得平整，保证美观




装着米饭的盒饭往前
经过一道道关卡加上烧好的肉、菜、酱料盒饭就大功告成了~




不过做好的盒饭还要再过最后一道安全关蓝光辐照里的 射线能够分解杀死微生物让人吃得放心




杀菌完毕再对热气腾腾的饭菜降温就可以套上包装袋出厂啦这样的盒饭，你打几分？





水饺，为啥不能直接冷冻？
对饺子的态度很容易两极分化虽然根据坊间传闻北方人 一过节就非吃饺子不可但实际上爱吃饺子的人全国各地哪儿没有呢？




速冻水饺和家常包的饺子在逻辑上倒是没什么区别就是分量大了点儿


先做饺子馅准备的各种蔬菜配料顺着清水一缸一缸地清洗




再用机器把蔬菜切碎



不同的机器对应不同种类的蔬菜 
毕竟大家的难砍程度不一样嘛


但切好同样只在一瞬间




肉则会被碾成肉糜先和调味料混合




再加上蔬菜就是满满当当的饺子馅啦



再是做饺子皮从面粉开始




一步步和面做出厚薄均匀的面皮




规整的面皮要卷成筒状 
看起来像卷纸一样是为了方便下一步使用




面皮 被 拽进下一个模具挖出一块块圆形的饺子皮



饺子皮被放置在环形的机器上好像旋转木马等待着属于自己的饺子馅




注入饺子馅的方式最为奇特管子一上一下饺子馅就被推进饺子皮中




机器 给饺子封好口后就完全是我们熟悉的饺子模样了进入下一个 传送带




饺子们整整齐齐排着队去到滤网上面打算进蒸笼了！



高温的水汽能保持面皮的湿润如果直接冷冻水饺会很容易破裂的！




随后便进入了极速冷冻环节速冻水饺就做好了




最后进行分装和检测即可出炉分装要历经机器的好几道筛查才能确保分量



装入饺子封好包装这批货物就会 随着生产线 远去最终走入人们的餐桌





泡面生产其实很干净
在外卖时代到来之前方便面堪称最伟大的方便食品最为简单快手版方便面+火腿肠+鸡蛋的黄金搭档救赎了无数个在深夜里饥肠辘辘的灵魂




而想要做得复杂方便面也有兼容的空间当年男神金城武在《喜欢你》中制作的那碗酒店大厨式豪华泡面是不是也给你留下了深刻印象？




不过你小时候是不是也有同样的迷思大人们为什么总说方便面是垃圾食品？那 就让我们走到方便面的生产线上看看能否为它洗清“冤屈”




方便面的点睛之笔非调味料包莫属这么几大桶配料便是料包的来源




把配料倒在一起进行充分搅拌看这厚重的颜色是不是闻到了一股浓浓的酱香？




高温蒸煮配料直至成为粘稠的糊状




工人需要把盛满糊糊的托盘放进巨型烤箱烘烤之后就有了固体调料




不过还需要将调料块研磨成粉才能完成分装




调料会通过一个个小型的旋转漏斗倒进分装的纸袋里封好口之后
就去往下一条生产线等待和成熟的面饼相遇




面饼的诞生则是从面粉开始先是和面，成为面团




再通过几台机器的拖拽碾压使面的厚薄合适方便最后一步挤出




滚刀可以把这样的面皮直接切割为卷卷的细面条就是我们常见的方便面雏形了




那么方便面到底为什么是弯的呢？有人说是因为 弯曲的面条好用筷子夹其实是因为弯曲的面条能增加蒸煮、油炸的接触面从而大大提高机器的工作效率



经过高温蒸煮后的面条又要惨遭“切割”横着一刀、竖着一刀切成熟悉的方形




等面饼被抛进一个个单独的滤网
就可以准备油炸了




油炸完的成熟面饼
就可以去和料包相会机器卡好时间一比一的搭配 完美 装袋




这样的方便面工厂可以说是太干净了！下次妈妈不让你吃方便面就把这篇文章转发给她吧~


做饼干竟用航天技术！

饼干虽不能做正餐但生活里要是少了这样零嘴儿也少了许多乐趣威化饼干、曲奇饼干、手指饼干、夹心饼干……你最pick哪一种？



制作饼干要从面团开始
和中餐里玄学一般的“少许”“适量”相比西点制作时往往精确到不能有1克的误差只有在饼干工厂
才能看到如此豪横的材料挥霍~




各种材料充分搅拌后达到足以拉丝般的触感就能送去做饼干造型了




做造型需要用到模具家用的模具现在也非常多样了从最基础的圆形、方形、星星到各种各样的小动物不过还是工厂用的更高端些




饼干工厂里的模具学名 车昆——辊 （gǔn）这是一种精美的青铜圆柱 体需要用 航天级的工业刻出细致的纹路来压制饼干




精度在0.03毫米以内这可不是用高射炮打蚊子而是恰到好处的严格品控才能做到每一个饼干看起来都一样漂亮、闪闪发光



压制成型的饼干就可以接受烘焙了先开到180度高温使饼干膨起来



再进入250度烤制， 给饼干上色
美妙的焦糖色酥脆饼干就做好了~


但别急，此时还不能投入市场饼干还需要被随机抽查进行全方位体检直径要符合标准




厚薄也不能超出限度




随机抽查都顺利通过后
才能被振荡器带去排队




分装之后激动人心的饼干长河就走向了终点~





火腿肠真是淀粉做的？

作为方便面的一号搭档常年围绕火腿肠的疑问也不少比如，火腿肠里到底有没有肉？又比如，火腿肠到底干不干净？




关于有没有肉这个问题
有 一个深入人心的说法——火腿肠都是淀粉做的不过想要探究真相其实非常简单~只要看看对应的国家标准就能知道




国家将市售火腿肠分为特级、优级、普通级和无淀粉级别口感依次递减按照国家规定的淀粉标准一根火腿肠重约30-50g精确到克也不过5g淀粉谣言不攻自破




那火腿肠的肉到底 能不能放心吃呢？不少人担心 出于节约成本无良厂家 采用病畜肉或边角肉做原料那就走进火腿肠流水线看看吧！



消毒完的工人走进车间第一步工序便是对生肉进行处理大片大片经过初步切割的肉被放入箱中肉眼可见的纹理十分漂亮




还要加入猪皮增加油润度的同时的确也能降低成本




搅拌机把这些肉搅碎打成细腻的肉条




再加入淀粉、胡椒等调料机器会进一步混合搅拌火腿肠的内容物就大功告成




把肠衣套在机器上准备向里面灌火腿肠




内容物会咕嘟咕嘟 顺着填充 进去不得不说机器真是手速飞快！




串好的火腿肠分开悬挂用水枪洗个澡
就要送去炉子里烤制了水分能保护火腿肠不变干变硬口感QQ弹弹




满满当当地进去金黄喷香地出来




最后再通过一道分节器的大门就能顺利收工等待打包了~




这样制作的火腿肠虽然口味不能和真正的火腿、香肠比但你仔细想想在便携和耐放上它们也拼不过火腿肠呀！


工厂的大批量生产给这个时代的人带来了眼花缭乱、享用不尽的丰富物资但与此同时各行各业屡屡爆出的 质 量问题却也荒诞到令人啼笑皆非的地步酸菜用脚踩气垫鞋没有气垫……立足当下的 快节奏生活方便食品仍然是必不可少的希望每一款速食的背后都能像以上工厂里的制作过程这般干净卫生这样咱也就能安心吃下每一口速食饭菜了