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第66帖: Amish的世界之红烧鹅肉
送交者: 一江小鱼[☆★★声望品衔11★★☆] 于 2020-07-11 15:40 已读 7055 次 26 赞  

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几个星期前,Amish老头Aaron打电话给我。说他有个亲戚,养了1千3百多只鹅。原本是供应给一个大型连锁餐馆的,因为新冠的原因,餐馆只能消耗800只左右,另外500多只不知道怎么处理。问我认不认识什么人,愿意购买,价钱上可以商量。 6park.com

我认识Aaron大约十年了,有一次去Amish(阿米什人)聚居的地方玩,想见识一下这个美国人称为世外桃源的地方。误打误撞到了Aaron家,他很健谈,我废话也不少,结果居然聊了一上午,还被他留下吃了顿午饭,吃到扶墙出。问他为啥肉那么香,才知道他以开屠宰场为生。 6park.com

从16世纪开始,欧洲的宗教改革运动历经许多流血战事,很多信仰阿米什教的人被杀害。所以从18世纪早期开始,阿米什人为了逃避欧洲大陆上的宗教迫害,远渡重洋来到美国。 6park.com

直到今天,他们依然着保持18,19世纪的乡村风格。女人不施粉黛,穿着布裙,戴着头巾,系着围裙。男人穿系扣衬衫,背带裤,戴着宽边礼帽或草帽,留络腮胡。 6park.com

他们的生活很简朴,不使用电力和汽车。没有电视,没有手机,没有电脑,不能上网,不能逛留园,少了一些乐趣,也免了一些烦恼。他们主要靠农耕畜牧和传统手工艺为生,比如Aaron的邻居,就以制造木制品为生,我家后院的秋千架就是他邻居做的。 6park.com

Aaron靠给别人宰牛宰羊杀猪杀鸡为生,猎鹿季节就帮猎人处理鹿肉。自从那顿午餐后,我每隔一段时间都要开车两个小时,去Aaron那买点肉,顺便聊聊天。 6park.com

阿米什人有他们的语言,但他们基本上都会讲英语。他们的独特文化和生活习俗与美国社会相比,显得与众不同,也与周边社区格格不入。阿米什小孩上学,但只需要上到8年级,这是1972年美国最高法院判决赋予的“特权”。所以他们对外交流是没问题的,但讲到高深点的知识,他们就基本不懂了。 6park.com

8年级后,孩子们离开学校,宣告成人,开始承担阿米什社会中的角色。男人们种地,打铁,从事各种体力活或者手艺活。女人们照顾孩子,打理家务,维护一个家的正常运转。 6park.com

虽然他们远离尘嚣,但却无法避免外界的影响,比如新冠带来的生活冲击。所幸我一个开餐馆的哥们认识一位供应商,愿意收购这些鹅。Aaron的亲戚避免了许多损失,他的屠宰场可以运转,供应商低于正常价格收购了这些鹅,一举三得。Aaron后来又打电话来,要我去一趟,他的亲戚要送给我几只鹅尝尝味道。于是我就跑了一趟。 6park.com

进入阿米什人聚居地,一路上,风景如画。远处高高耸立的是他们的谷仓。 6park.com

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路上看到的马车,这是他们的交通工具。特地带了单反相机,第二张是单反照出来的,效果不错。 6park.com

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Aaron在屠宰场,很忙。就交代他的一个小儿子带我去他亲戚家。他们不能有车,但可以坐别人的车。小男孩坐在我大女儿身边,规规矩矩的像个小大人。我问什么,他都恭恭敬敬地回答,一口一个Sir。 6park.com

出于宗教信仰,阿米什人不采取任何避孕措施,而且认为孩子是献给上帝的礼物,越多越好,所以平均每个阿米什家庭有8,9个孩子。 6park.com

Aaron有13个孩子,有一次我好奇地问他怎么如此老当益壮,他就带我去看屠宰房里挂满的晒干的鹿鞭。那次他顺手塞给我几根鹿鞭,让我带回去补补。这一补,差点把我折腾个半S。当然,这是好久以前的事了。 6park.com

阿米什人虽然保守,却没有中国以前的那种包办婚姻。小孩成年后就可以开始约会,当然内容很简单淳朴,一起散步,驾着马车兜风,去田野采花,甚至可以一起过夜。但也就是躺在一块儿聊聊天,真的就是聊聊天而已!他们没有禽兽不如这一说。 6park.com

每个阿米什人18岁时,都允许离开聚居地开始Rhumschpringa。这个词的意思就是到外面的世界走走看看。想玩多久都行,有的人出去几天就回来了,有的则会在现代社会呆上几周,几个月甚至几年。这段时间想干啥都行,他们不用手机,爹妈也根本不管,比我们离家上大学还自由得多。 6park.com

有些阿米什人在Rhumschpringa之后,最终选择离开传统落后的村庄,但大多数人还是在这段探险后选择回到族人身边。毕竟他们在一个单纯的环境中长大,对外界的纷乱一无所知,从19世纪的乡村穿越到21世纪的城市,震撼、恐惧和不适应,还是多过新奇和喜悦吧。 6park.com

Aaron的亲戚叫Frank,比Aaron年轻些。不像Aaron那么健谈,比较腼腆,交谈过程中一直笑笑的。我们到了以后,就带我们去看他的养鹅场。 6park.com

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一路上,他们家养的一只柯基犬围着我们跑来跑去。Frank看见我女儿喜欢狗,就把一只三个星期大的小奶狗抱出来,给我女儿玩。 6park.com

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带了三只鹅回家,外面超市大约卖六七十一只。我给了Frank二百块,他坚决不收,这点倒是挺像中国人的。 6park.com

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当天的晚饭:红烧鹅肉,爆炒鹅杂,蒜蓉豆苗 6park.com

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