| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-02-10 23:33 已读 718 次 1 赞 | hgao的个人频道 |
春节宴客菜肴讲究个好彩头，好寓意。这"花开富贵"的菜肴非常多，不仅味道好，颜值高，而且都是直接用食材拼摆出传统吉祥图案，代表了人们对美满幸福生活富有和高贵的向往。在新的一年里，希望所有朋友在工作与生活中和和美美，花开富贵、四季平安。 6park.com
6park.com 9. 成品图。6park.com点击图片 ▲ 收藏本菜谱 花开富贵虾 6park.com
图文 | 一溪月 6park.com
冰鲜虾适量粉丝半捆蒜茸适量姜茸适量青红椒适量郫县豆瓣酱适量蚝油适量盐适量花生油适量 6park.com
6park.com1. 虾剪去尾部。 6park.com 6park.com2. 用牙签挑去虾线。 6park.com 6park.com3. 剪开头颈连接处，别剪断。 6park.com 6park.com4. 左手扶虾，右手用刀片到虾腹部，小心不要切两半了。 6park.com 6park.com5. 用刀轻剁虾肉，让虾身平铺下来，用剪刀两边对着各剪两刀，不要剪断，防止虾蒸制时蜷缩。 6park.com 6park.com6. 温水泡发的粉丝平铺盘中。 6park.com 6park.com7. 虾摆到盘中。 6park.com 6park.com8. 蒜成茸。 6park.com 6park.com9. 姜切末，青红椒切小粒。 6park.com
6park.com10. 锅内适量油烧热。 6park.com 6park.com11. 姜蒜茸炒香至微黄。 6park.com 6park.com12. 适量蚝油和郫县豆瓣酱。 6park.com 6park.com13. 炒出红油，加半碗开水，烧开。 6park.com 6park.com14. 青红椒放入。 6park.com 6park.com15. 适量盐生抽关火。 6park.com 6park.com16. 用勺臽料汁烧到虾肉上，上屉蒸五六分钟。 6park.com 6park.com17. 成品。 6park.com 6park.com18. 成品。 小窍门： 6park.com
粉丝用温水泡软即可，不要用开水一直烫。 6park.com
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6park.com京酱肉丝 图文 | 满宝妈妈 6park.com
里脊肉一块豆皮两张胡萝卜半个黄瓜一根葱一段料酒一勺玉米淀粉一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺甜面酱一勺糖适量盐适量鸡精少许食用油适量 6park.com
6park.com1. 将里脊肉切成肉丝，放入料酒，食盐和玉米淀粉。 6park.com 6park.com2. 用手抓匀后腌渍一会儿。 6park.com 6park.com3. 将胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝，将葱也切成丝。 6park.com 6park.com4. 将豆皮放入沸水焯烫片刻捞出。 6park.com 6park.com5. 将胡萝卜丝放入沸水焯烫断生。 6park.com 6park.com6. 将豆皮铺在案板上，在豆皮的一段放入葱丝黄瓜丝和胡萝卜丝。 6park.com 6park.com7. 用豆皮将葱丝胡萝卜丝和黄瓜丝卷起来。 6park.com 6park.com8. 斜刀切成段。 6park.com 6park.com9. 转圈摆入盘中。 6park.com 6park.com10. 调一碗酱汁，将老抽生抽蚝油糖盐鸡精和甜面酱混合在碗中。 6park.com 6park.com11. 锅中倒入适量的食用油烧热。 6park.com 6park.com12. 倒入肉丝翻炒。 6park.com 6park.com13. 炒至肉丝变色倒入酱汁。 6park.com 6park.com14. 继续翻炒，使肉丝均匀裹上料汁。 6park.com 6park.com15. 将肉丝盛出放入盘子中央。 6park.com 6park.com16. 可以上桌了。 6park.com 6park.com富贵牡丹香酥草鱼片 图文 | 鱼儿厨房 6park.com
草鱼3斤左右料酒适量白胡椒粉适量蚝油适量香油适量盐适量白糖适量淀粉适量植物油适量香菜少许小米辣少许 6park.com
6park.com1. 食材准备：主料：三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块。 6park.com 6park.com2. 配料：料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。 6park.com
6park.com3. 食材预处理：将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺。 6park.com 6park.com4. 鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）。 6park.com 6park.com5. 将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。 6park.com
6park.com6. 食材处理：将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖。 6park.com
6park.com7. 用手搅拌均匀，腌制30分钟。 6park.com
6park.com8. 腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）。 6park.com
6park.com9. 让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）。 6park.com 6park.com10. 做法：锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片。 6park.com 6park.com11. 炸成两面金黄时捞出控油，放到吸油纸上待用。 6park.com 6park.com12. 将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。 6park.com 6park.com13. 香酥草鱼片。 6park.com
6park.com14. 去除刺多的烦恼，老少皆宜。 6park.com 6park.com15. 富贵牡丹，好吃好看。 6park.com 6park.com玫瑰花抱蛋煎饺 图文 | 格蓝蓝 6park.com
金龙鱼饺子专用粉500克水适量猪肉馅500克小芹菜300克盐3小勺料酒1大勺蚝油1大勺生抽2大勺鸡精1小勺十三香3小勺水适量大葱半棵姜5片食用油适量鸡蛋1个黑芝麻适量枸杞适量芹菜1棵 6park.com
6park.com1. 准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。 6park.com 6park.com2. 准备制作饺子皮的食材。 6park.com 6park.com3. 饺子粉倒入较大的容器里。 6park.com 6park.com4. 慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状。 6park.com 6park.com5. 揉成光滑的面团。 6park.com 6park.com6. 盖上一块湿布，面团醒20分钟左右。 6park.com 6park.com7. 醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲。 6park.com 6park.com8. 能明显看出肉馅成团、不散。 6park.com 6park.com9. 倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。 6park.com 6park.com10. 倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀。 6park.com 6park.com11. 分次倒入葱姜水。 6park.com 6park.com12. 搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。 6park.com 6park.com13. 小芹菜摘洗干净之后，沥干水分，切成小叮 6park.com 6park.com14. 倒入搅拌好的肉馅里。 6park.com 6park.com15. 搅拌均匀备用。 6park.com 6park.com16. 面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三。 6park.com 6park.com17. 留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干。 6park.com 6park.com18. 把面团搓成长条状。 6park.com 6park.com19. 切成均匀的面剂子。 6park.com 6park.com20. 撒上干面粉，用手掌按一下。 6park.com 6park.com21. 擀好饺子皮备用。 6park.com 6park.com22. 取出五个饺子皮，摞在一起。 6park.com 6park.com23. 中间放上饺子馅。 6park.com 6park.com24. 把饺子皮叠起来，饺子馅叠在中间。 6park.com 6park.com25. 从一端卷起。 6park.com 6park.com26. 卷成玫瑰花的样子。 6park.com 6park.com27. 依次做好。 6park.com 6park.com28. 枸杞用温水泡一下，准备好煎饺子时用到的食材。 6park.com 6park.com29. 平底锅烧热之后倒入适量的食用油。 6park.com 6park.com30. 放入玫瑰花饺子，中小火煎制一分钟。倒入三分之一的水，盖上盖子焖至水干。 6park.com 6park.com31. 鸡蛋打散。 6park.com 6park.com32. 倒入平底锅里，盖上盖子，继续煎至蛋液完全凝固。 6park.com 6park.com33. 撒上切好的小芹菜、枸杞和黑芝麻。 6park.com 6park.com34. 好吃又好看的玫瑰花抱蛋煎饺就做好了。 6park.com 6park.com35. 蘸点自己调制点料汁。 6park.com 6park.com36. 完美。 1、家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 6park.com
2、面团和好之后一定要醒一下。 6park.com
3、肉馅是万能馅，可以用芹菜，也可以用韭菜或者白菜、茴香、大葱等。 6park.com
6park.com越南春卷 图文 | 黄世仁61 6park.com
虾12只水萝卜1根黄瓜1根鸡蛋1个越南春卷皮4张寿司酱油1勺青芥末适量 6park.com
6park.com1. 虾煮熟，去头去壳。 6park.com 6park.com2. 鸡蛋打散摊成鸡蛋皮。 6park.com 6park.com3. 将水萝卜、黄瓜、蛋皮都切成丝。 6park.com 6park.com4. 越南春卷皮放入冷水中浸泡大约30秒捞出，不要泡的时间过长，很容易糊掉。 6park.com 6park.com5. 将春卷皮铺在胶垫上，放上三只虾。 6park.com 6park.com6. 在放上适量黄瓜、水萝卜和蛋皮。 6park.com 6park.com7. 像平时包春卷一样包好即可。 6park.com 6park.com8. 将辅料调成料汁，春卷从中间切开摆盘就可以开动了，传统的越南春卷是要蘸着梅子酱吃的，实在是吃不惯梅子酱的味道，就调了个寿司汁，味道也不错。 6park.com 6park.com
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