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青菜和粉丝这样做,比肉还抢手
送交者: hgao[♂★★★★★天山隐士★★★★★♂] 于 2019-02-10 23:33 已读 214 次 1 赞  

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春节宴客菜肴讲究个好彩头,好寓意。这"花开富贵"的菜肴非常多,不仅味道好,颜值高,而且都是直接用食材拼摆出传统吉祥图案,代表了人们对美满幸福生活富有和高贵的向往。在新的一年里,希望所有朋友在工作与生活中和和美美,花开富贵、四季平安。 6park.com

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花开富贵虾 6park.com

图文 | 一溪月 6park.com

冰鲜虾适量粉丝半捆蒜茸适量姜茸适量青红椒适量郫县豆瓣酱适量蚝油适量盐适量花生油适量 6park.com

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1. 虾剪去尾部。 6park.com

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2. 用牙签挑去虾线。 6park.com

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3. 剪开头颈连接处,别剪断。 6park.com

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4. 左手扶虾,右手用刀片到虾腹部,小心不要切两半了。 6park.com

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5. 用刀轻剁虾肉,让虾身平铺下来,用剪刀两边对着各剪两刀,不要剪断,防止虾蒸制时蜷缩。 6park.com

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6. 温水泡发的粉丝平铺盘中。 6park.com

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7. 虾摆到盘中。 6park.com

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8. 蒜成茸。 6park.com

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9. 姜切末,青红椒切小粒。 6park.com

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10. 锅内适量油烧热。 6park.com

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11. 姜蒜茸炒香至微黄。 6park.com

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12. 适量蚝油和郫县豆瓣酱。 6park.com

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13. 炒出红油,加半碗开水,烧开。 6park.com

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14. 青红椒放入。 6park.com

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15. 适量盐生抽关火。 6park.com

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16. 用勺臽料汁烧到虾肉上,上屉蒸五六分钟。 6park.com

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17. 成品。 6park.com

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18. 成品。

小窍门: 6park.com

粉丝用温水泡软即可,不要用开水一直烫。 6park.com

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京酱肉丝

图文 | 满宝妈妈 6park.com

里脊肉一块豆皮两张胡萝卜半个黄瓜一根葱一段料酒一勺玉米淀粉一勺老抽一勺生抽一勺蚝油一勺甜面酱一勺糖适量盐适量鸡精少许食用油适量 6park.com

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1. 将里脊肉切成肉丝,放入料酒,食盐和玉米淀粉。 6park.com

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2. 用手抓匀后腌渍一会儿。 6park.com

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3. 将胡萝卜和黄瓜洗干净切成丝,将葱也切成丝。 6park.com

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4. 将豆皮放入沸水焯烫片刻捞出。 6park.com

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5. 将胡萝卜丝放入沸水焯烫断生。 6park.com

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6. 将豆皮铺在案板上,在豆皮的一段放入葱丝黄瓜丝和胡萝卜丝。 6park.com

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7. 用豆皮将葱丝胡萝卜丝和黄瓜丝卷起来。 6park.com

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8. 斜刀切成段。 6park.com

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9. 转圈摆入盘中。 6park.com

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10. 调一碗酱汁,将老抽生抽蚝油糖盐鸡精和甜面酱混合在碗中。 6park.com

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11. 锅中倒入适量的食用油烧热。 6park.com

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12. 倒入肉丝翻炒。 6park.com

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13. 炒至肉丝变色倒入酱汁。 6park.com

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14. 继续翻炒,使肉丝均匀裹上料汁。 6park.com

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15. 将肉丝盛出放入盘子中央。 6park.com

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16. 可以上桌了。 6park.com

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富贵牡丹香酥草鱼片

图文 | 鱼儿厨房 6park.com

草鱼3斤左右料酒适量白胡椒粉适量蚝油适量香油适量盐适量白糖适量淀粉适量植物油适量香菜少许小米辣少许 6park.com

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1. 食材准备:主料:三斤重的草鱼一条,将鱼杀好,去除鱼鳞和其它杂物,从尾部下刀,片出两大块鱼肉,将鱼头取下,把余下的鱼背架和鱼尾,分别切成小块。 6park.com

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2. 配料:料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。 6park.com

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3. 食材预处理:将先前取下的两大块鱼肉,分别去除鱼腹刺。 6park.com

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4. 鱼头、鱼尾、鱼背架,鱼腹密封速冻保存;(速冻最多保存10天左右,取出来自然解冻)。 6park.com

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5. 将取过鱼刺的鱼块片成鱼片。 6park.com

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6. 食材处理:将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖。 6park.com

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7. 用手搅拌均匀,腌制30分钟。 6park.com

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8. 腌制好的鱼片,倒入适量淀粉;(如果把握不好量,就分次慢慢加)。 6park.com

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9. 让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉;(切记是薄薄的,不能厚)。 6park.com

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10. 做法:锅内倒入适量植物油,油温七成热时,放入鱼片。 6park.com

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11. 炸成两面金黄时捞出控油,放到吸油纸上待用。 6park.com

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12. 将炸好的鱼片转圈摆好,中心放少许小米辣碎,周边用香菜叶点缀。 6park.com

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13. 香酥草鱼片。 6park.com

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14. 去除刺多的烦恼,老少皆宜。 6park.com

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15. 富贵牡丹,好吃好看。 6park.com

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玫瑰花抱蛋煎饺

图文 | 格蓝蓝 6park.com

金龙鱼饺子专用粉500克水适量猪肉馅500克小芹菜300克盐3小勺料酒1大勺蚝油1大勺生抽2大勺鸡精1小勺十三香3小勺水适量大葱半棵姜5片食用油适量鸡蛋1个黑芝麻适量枸杞适量芹菜1棵 6park.com

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1. 准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。 6park.com

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2. 准备制作饺子皮的食材。 6park.com

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3. 饺子粉倒入较大的容器里。 6park.com

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4. 慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。 6park.com

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5. 揉成光滑的面团。 6park.com

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6. 盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。 6park.com

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7. 醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。 6park.com

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8. 能明显看出肉馅成团、不散。 6park.com

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9. 倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。 6park.com

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10. 倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。 6park.com

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11. 分次倒入葱姜水。 6park.com

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12. 搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。 6park.com

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13. 小芹菜摘洗干净之后,沥干水分,切成小叮 6park.com

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14. 倒入搅拌好的肉馅里。 6park.com

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15. 搅拌均匀备用。 6park.com

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16. 面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。 6park.com

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17. 留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。 6park.com

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18. 把面团搓成长条状。 6park.com

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19. 切成均匀的面剂子。 6park.com

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20. 撒上干面粉,用手掌按一下。 6park.com

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21. 擀好饺子皮备用。 6park.com

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22. 取出五个饺子皮,摞在一起。 6park.com

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23. 中间放上饺子馅。 6park.com

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24. 把饺子皮叠起来,饺子馅叠在中间。 6park.com

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25. 从一端卷起。 6park.com

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26. 卷成玫瑰花的样子。 6park.com

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27. 依次做好。 6park.com

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28. 枸杞用温水泡一下,准备好煎饺子时用到的食材。 6park.com

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29. 平底锅烧热之后倒入适量的食用油。 6park.com

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30. 放入玫瑰花饺子,中小火煎制一分钟。倒入三分之一的水,盖上盖子焖至水干。 6park.com

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31. 鸡蛋打散。 6park.com

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32. 倒入平底锅里,盖上盖子,继续煎至蛋液完全凝固。 6park.com

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33. 撒上切好的小芹菜、枸杞和黑芝麻。 6park.com

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34. 好吃又好看的玫瑰花抱蛋煎饺就做好了。 6park.com

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35. 蘸点自己调制点料汁。 6park.com

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36. 完美。

1、家里人都不喜欢吃姜,所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末,如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 6park.com

2、面团和好之后一定要醒一下。 6park.com

3、肉馅是万能馅,可以用芹菜,也可以用韭菜或者白菜、茴香、大葱等。 6park.com

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越南春卷

图文 | 黄世仁61 6park.com

虾12只水萝卜1根黄瓜1根鸡蛋1个越南春卷皮4张寿司酱油1勺青芥末适量 6park.com

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1. 虾煮熟,去头去壳。 6park.com

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2. 鸡蛋打散摊成鸡蛋皮。 6park.com

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3. 将水萝卜、黄瓜、蛋皮都切成丝。 6park.com

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4. 越南春卷皮放入冷水中浸泡大约30秒捞出,不要泡的时间过长,很容易糊掉。 6park.com

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5. 将春卷皮铺在胶垫上,放上三只虾。 6park.com

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6. 在放上适量黄瓜、水萝卜和蛋皮。 6park.com

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7. 像平时包春卷一样包好即可。 6park.com

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8. 将辅料调成料汁,春卷从中间切开摆盘就可以开动了,传统的越南春卷是要蘸着梅子酱吃的,实在是吃不惯梅子酱的味道,就调了个寿司汁,味道也不错。 6park.com

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9. 成品图。
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