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素 合 菜 2 月 8 日 6park.com
北方的家常菜 6park.com
立春时节少不了的美味 6park.com
炒合菜算是一道北方家庭餐桌上的经典家常菜，也是因为它太过常见，所以烹制选材上并没有什么固定章法。每家喜好不同，做出的合菜在食材搭配上也是千姿百态。 6park.com
在北方，韭菜、豆芽和粉丝是素合菜必不可少的配备，根据个人口味需求，也可以摊上两三个鸡蛋、加一把菠菜做点缀。重要的是，无论如何演绎炒合菜，经典亦或新颖，永远都离不开 " 家 " 的味 道，或许这才是合菜的意义。 6park.com
素合菜 6park.com
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用料
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韭菜 250g · 绿豆芽 250g 6park.com
粉丝适量 · 胡萝卜半根 · 木耳 6 朵 6park.com
葱、蒜各适量 · 生抽少许 6park.com
油适量 · 盐少许 6park.com
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步骤 6park.com
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1/ 木耳、粉丝提前浸泡、备用。 6park.com
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2/ 韭菜切段、胡萝卜切丝、木耳掰成小朵，葱、蒜切小片。 6park.com
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3/ 热锅倒油，油量比平时炒蔬菜时略多一些。将葱、蒜与豆芽一起炝炒。 6park.com
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4/ 加入胡萝丝，继续翻炒至豆芽和胡萝卜变软，倒少许生抽。 6park.com
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5/ 加入粉丝，快速翻炒均匀，避免粉丝粘黏。 6park.com
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6/ 最后加入韭菜、木耳，出锅前加少许盐调味，即可。