| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-02-11 0:40 已读 718 次 2 赞 | hgao的个人频道 |
豆腐皮是中国传统豆制品，也叫豆皮、千张、干豆腐，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的 18 种微量元素。一般在家里吃豆腐皮都是去炒菜、凉拌，或者是做汤，放入一点点豆腐皮。今天美胖为大家推荐一些比较新奇的做法，虽然它不是肉，但吃起来却越嚼越香哦～ 6park.com
6park.com 8. 成品图。6park.com点击图片 ▲ 收藏本菜谱 早餐改良豆皮 6park.com
图文 | 寻找桃花岛 6park.com
米饭半碗面粉 2 大勺水 150 克鸡蛋 1 个香肠少许（或培根）小青菜少许韩式辣酱 2 勺葱花儿少许熟芝麻少许千岛酱少许（或沙拉酱） 6park.com
6park.com1. 将青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的绿叶菜）洗净，在沸水中焯熟，取出用冷水冲一下，挤净水分，切碎备用。 6park.com 6park.com2. 将培根在油锅中小火煎熟后切成小块，如果用即食香肠的话，直接切块就可以了。 6park.com 6park.com3. 豆腐皮在沸水中汆熟，取出沥净水分备用。我用的是东北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出来也更成型。 6park.com 6park.com4. 将面粉和水搅成细腻的稀糊状，没有干粉的颗粒即可。在电饼铛或平底锅表面均匀地刷少许植物油，开小火，同时倒入适量面糊，将锅或电饼铛晃动一下，让面糊摊匀摊圆。 6park.com 6park.com5. 保持小火加热，让薄饼的底部烙到八成熟时，翻面。 6park.com 6park.com6. 在上面打一个鸡蛋，用锅铲铲破蛋黄摊匀。 6park.com 6park.com7. 待蛋液基本凝固之后，盖上电饼铛上盖，翻转一下再打开，让有蛋液的一面朝下，继续小火加热。 6park.com 6park.com8. 在饼上刷一些韩式甜辣酱，再把米饭铺在饼上压平，撒上青菜碎和培根碎，压紧压平。挤少许千岛酱之类的酱汁，口感比较滋润，也比较入味。原版武汉豆皮会用到卤肉以及汤汁，我用的是比较素也相对简单的版本。 6park.com 6park.com9. 然后将豆腐皮上刷好酱，盖在青菜上，四边朝上折好，盖上电饼铛后翻转，再打开，刚才在底下的有鸡蛋那一面就朝上了。 6park.com 6park.com10. 在表面刷酱，撒葱花和熟芝麻。 6park.com 6park.com11. 用刀切块，装盘就可以吃了。武汉豆皮是用盘子边当刀来切，因为我用的东北豆皮较厚，还是用刀切吧。做出来的口感又有点儿像东北烤冷面，因为有米饭的缘故所以更抵饿。 ● ● ● 6park.com
6park.com卤豆腐皮 图文 | 辽南蟹 6park.com
豆腐皮适量姜适量盐适量酱油适量猪油适量十三香适量 6park.com
6park.com1. 豆腐皮改刀在长约 10 厘米，宽约 6 厘米的大块。 6park.com 6park.com2. 放在小锅中，加水没过豆腐皮，加酱油。 6park.com 6park.com3. 加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各种香料，更加省事儿，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。 6park.com 6park.com4. 加足量的盐，再放两块冰糖。 6park.com 6park.com5. 放拍破的姜和洋葱块。 6park.com 6park.com6. 加入一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这个材料一定要有，有了猪油，这个菜才好吃。 6park.com 6park.com7. 上火煮上，大火煮开后转小火煮半小时，之后让豆腐皮泡在汤中，吃时重新加热捞出即可。 6park.com 6park.com8. 取一张豆腐皮，如图折叠起来，依次叠放三张。 6park.com 6park.com9. 用刀将豆腐皮封口这一边切丝，对又叠开口一边保持连着的状态。 6park.com 6park.com10. 将豆腐皮卷起来，整形放在盘子里面，看起来很像一朵盛开的菊花。 6park.com 6park.com11. 加上辣椒碎，配上黄瓜片，做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦，后来发现不用担心，煮好的豆腐皮很容易分开，筷子稍一用力就分开了。 6park.com 6park.com豆皮结烧肉 图文 | 緣豆兒 6park.com
五花肉 400 克豆皮 1 张红椒 1 个大葱 1 根姜 1 小块蒜 2 瓣八角 1 只桂皮 1 小片红烧酱油 1 小勺酱油 2 汤匙冰糖 15 克盐适量油适量 6park.com
6park.com1. 备好材料。 6park.com 6park.com2. 五花肉切方块，焯水。 6park.com 6park.com3. 豆皮切条，打成结。 6park.com 6park.com4. 将豆皮结焯水。 6park.com 6park.com5. 红椒切小片，葱切段，蒜姜切片，八角桂皮洗净。 6park.com 6park.com6. 红烧切小片。 6park.com 6park.com7. 热锅，把五花肉煸炒出油至微焦黄先盛出。 6park.com 6park.com8. 锅中放入冰糖小火炒至融化变褐色。 6park.com 6park.com9. 倒入五花肉，再加入红烧酱油和酱油炒匀上色。 6park.com 6park.com10. 加入葱、蒜、姜、八角、桂皮。 6park.com 6park.com11. 移入砂锅，加水没过五花肉，把豆皮结放上面，小火烧 40 分钟。 6park.com 6park.com12. 收汁，加入红椒、葱段拌匀稍煮一会就好。 小窍门： 6park.com
直接在炒锅里烧也是一样的。 6park.com
6park.com豆腐皮素菜卷 图文 | Meggy 跳舞的苹果 6park.com
豆腐皮 2 张芹菜 1 棵胡萝卜 1 根香葱 2 棵芝麻油少许盐少许甜面酱适量 6park.com
6park.com1. 豆腐皮放开水锅中煮 30 秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净。 6park.com 6park.com2. 胡萝卜切细丝。 6park.com 6park.com3. 芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段。 6park.com 6park.com4. 胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置 5 分钟。 6park.com 6park.com5. 豆腐皮切成 10 公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀。 6park.com 6park.com6. 取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀。 6park.com 6park.com7. 从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些。 6park.com 6park.com8. 4 张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成 8 根，再把每一根在中间位置斜切成小段。 6park.com 6park.com9. 找个大盘子，摆成花形，摆不了的就放在一个小盘里，如果不讲究造型，直接摞起来也成。菜料已经用盐和芝麻油调过味儿了，如果觉得还不够浓郁，可以来点甜面酱蘸着吃。 1、豆腐皮可以生吃，但考虑到卫生，焯一下水再用更放心。 6park.com
2、中间卷的菜可以随自己的喜欢来调整，只要用到能生食的就可以，色彩也可以尽可能丰富些；摆成花形更能夺睛。 6park.com
6park.com美味蒸豆皮 图文 | 浅浅 _ 眉 6park.com
豆腐皮 1 张自制香肠 2 根水 25 克葱丝适量姜丝适量生抽适量醋少量香油几滴香菜少量盐少许 6park.com
6park.com1. 豆皮用开水绰一下。 6park.com 6park.com2. 沥干水分，切丝。 6park.com 6park.com3. 豆皮丝铺到碗中。 6park.com 6park.com4. 放葱丝和姜丝，这时把香肠切片。 6park.com 6park.com5. 水、生抽、醋、香油、盐搅匀倒入碗中。最上面摆放香肠片。 6park.com 6park.com6. 放入蒸锅，上汽后蒸 15 分钟左右即可。 6park.com 6park.com7. 出锅撒香菜即可，吃的时候挑出姜丝。 6park.com 6park.com 1、蒸豆皮时一定要加入水，豆皮比较吸水，否则会发干。 6park.com
2、豆皮绰水可去豆腥味。 6park.com
3、姜丝是为了入味，吃的时候可以挑出弃之。
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