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梅花蒸饺:看似很复杂,其实做法非常简单!
送交者: 男人魅力[♂★★★重归宁静★★★♂] 于 2019-02-12 2:13 已读 450 次  

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变着花样吃饺子!看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单,马上就是冬至了,不如学来试做一下,让家人对你刮目相看吧! 6park.com

梅花蒸饺 6park.com

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金龙鱼饺子粉500克 6park.com

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猪肉馅500克 6park.com

适量 6park.com

3小勺 6park.com

料酒1大勺 6park.com

生抽2大勺 6park.com

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蚝油1大勺 6park.com

鸡精1小勺 6park.com

十三香3小勺 6park.com

适量 6park.com

大葱半棵 6park.com

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5片 6park.com

枸杞适量 6park.com

1. 准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好。 6park.com

2. 准备制作饺子皮的食材。 6park.com

3. 饺子粉倒入较大的容器里。 6park.com

4. 慢慢将温水倒入面盆,把面粉搅成絮状。 6park.com

5. 揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水,我用的金龙鱼的饺子专用粉,吸水比较好,所以用的水比普通面粉多一点。 6park.com

6. 盖上一块湿布,面团醒20分钟左右。 6park.com

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7. 醒面团的过程中,来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐,使劲朝一个方向搅拌,直至搅拌至肉上劲。 6park.com

8. 能明显看出肉馅成团、不散。 6park.com

9. 倒入鸡精和十三香,继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合。 6park.com

10. 倒入蚝油、生抽和料酒,搅拌均匀。 6park.com

11. 分次倒入葱姜水。 6park.com

12. 搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起。 6park.com

13. 大葱洗干净切碎。 6park.com

14. 把切碎的葱碎放到调好的肉馅里。 6park.com

15. 不用放盐,直接搅拌均匀即可。 6park.com

16. 面板上撒上干面粉,防止面团粘连,醒好的面团一分为三。 6park.com

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17. 留一块在面板上,其他两块放到盆里,用湿布盖起来,以防表皮变干。 6park.com

18. 把面团搓成长条状。 6park.com

19. 切成均匀的面剂子。 6park.com

20. 撒上干面粉,用手掌按一下。 6park.com

21. 擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮。 6park.com

22. 取一个饺子皮,把边翻上去。 6park.com

23. 把饺子皮反过来,中间放上肉馅。 6park.com

24. 五条边捏在一起,中间可以用水蘸一下,粘合的更结实一点。 6park.com

25. 把边翻上来,中间放上泡好的枸杞。 6park.com

26. 放到蒸笼上。 6park.com

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27. 大火蒸12-15分钟即可。 6park.com

小窍门: 6park.com

1、 家里人都不喜欢吃姜,所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末,如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好。 6park.com

2、 面团和好之后一定要醒一下。 6park.com

3、 肉馅是万能馅,可以用大葱,也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等。 6park.com

4、 揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量,面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手,水少面多面团太硬不利于造型,吃起来口感也差。

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