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烫面起酥葱油饼:葱香味十足,柔软劲道
送交者: 男人魅力[♂★★★重归宁静★★★♂] 于 2019-03-14 3:27 已读 310 次 1 赞  

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今天分享的这款烫面起酥葱油饼。它制作起来更加方便,耗时短,随时想吃随时就能动手做。而且煎的时候只需在锅里涂抹一层薄薄的食用油即可。相对死面葱油饼来讲它吃起来口感更加松化柔软,饼皮不会发硬,老人和小孩都爱吃。 6parker.com

烫面起酥葱油饼 6parker.com

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金龙鱼高筋面粉500克 6parker.com

小葱1把 6parker.com

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猪油10克 6parker.com

4克 6parker.com

十三香少许 6parker.com

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[iframe][/iframe]2克

食用油少许 6parker.com

开水适量 6parker.com

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1. 备好食材,面粉与水的比例根据面粉的吸水性可以适当调整,面团建议柔软一些吃起来口感更好。 6parker.com

2. 面粉用大盆盛起来,加入盐粉和十三香,慢慢加入滚汤的开水,切记不要用手直接去和面,用筷子搅拌均匀。 6parker.com

3. 面糊稍微冷却,再用手将它揉成面团,遮上盖子,放在一旁静置一会儿。 6parker.com

4. 小葱洗净,葱梗切段用来爆香取葱油,叶子切碎,用来撒在面皮上,增香点缀。取15克面粉放入碗里。 6parker.com

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5. 烧热锅,舀起两汤匙猪油加热至融化,用猪油代替植物油,做出来的油酥更香,煎出来的饼又软又酥,这是我用几种油测试出来的较佳效果。 6parker.com

6. 将葱梗爆出香味,过滤出葱油,葱梗不要丢弃,用来炒菜拌面条都行,总之不浪费。 6parker.com

7. 趁热将葱油浇在面粉上,搅拌均匀后就成了油酥。 6parker.com

8. 将面团取出,分成2份,在案板上擀成薄面皮。 6parker.com

9. 在面皮上均匀涂抹一层油酥,再撒些葱花,将面皮卷起来,把油酥和葱花卷在里面,尽量卷实一点,防止葱花掉落。 6parker.com

10. 双手拉起面卷,往两头轻轻拉扯一下,目的是让面卷更紧实,也可以整条面卷放在案板上,用手掌来回搓匀。 6parker.com

11. 将面卷切成若干份长度统一的面条,500克面粉可以切10—12个面胚,也就是说能做12个左右的葱油饼。 6parker.com

12. 将切好的面卷竖着摆放,或再卷一个圈,尾巴塞进底部,用手掌按扁。 6parker.com

13. 用擀面杖将小面团擀成直径为10cm左右的小圆饼,葱油饼胚就完成了。 6parker.com

14. 烧热平底锅,在锅里刷一层食用油,放入葱油饼小火慢慢烙,中途勤快翻面。 6parker.com

15. 烙至葱油饼两面焦黄色,香味四溢时,即可取出食用。 6parker.com

16. 用这个烫面的方法揉面团,也可以做馅饼,馅料可以随意搭配,口感超级棒,亲们可以试试哦。 6parker.com

小窍门: 6parker.com

1、若是不喜欢葱香味的,可以直接烫好面团,撒些椒盐粉或是芝麻,也行。 6parker.com

2、用电饼铛烙葱油饼,两面同时煎烙,比煎锅更省时。 6parker.com

3、用高筋面粉做这款煎饼,口感柔软又带点筋道,特别美味!

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