在我国大部分南方地区，冬季有一种脆嫩可口的新鲜食材上市，它就是冬笋。冬天是吃新鲜冬笋的最佳季节，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋不仅味道鲜美，还具有保健功效，有「百搭配头」的盛名。此外，冬笋还是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，因含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和B族维生素、维生素C，以及钙、磷、铁、粗纤维等营养成分，具有滋阴、化痰、益血、消食、明目、通便等功效。 6park.com
很多朋友分不清冬笋和春笋的区别，今天美胖就来说一下。冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋，而春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。所以冬笋呈淡黄色，通体没有一点绿色，而且相对于春笋来说，冬笋的肉质更为细嫩，味道也更鲜美，素有「蔬食第一品」的美誉！ 6park.com
冬笋烧肘子 6park.com
肘子1个 6park.com
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冬笋2个 6park.com
冰糖1小蝶 6park.com
葱姜3块 6park.com
八角2个 6park.com
桂皮1片 6park.com
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甘草2片 6park.com
干红辣椒2个 6park.com
花椒1小勺 6park.com
小茴香1小勺 6park.com
白酒1勺 6park.com
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料酒2勺 6park.com
生抽2勺 6park.com
老抽1勺 6park.com
油适量 6park.com
盐适量 6park.com
1. 冬笋切成小块后放入锅中焯煮， 加入适量的盐。 6park.com
2. 冬笋煮上3分钟捞出来备用。 6park.com
3. 肘子放入冷水中焯煮， 加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥。 6park.com
4. 将血沫煮出来后捞出控干水分备用。 6park.com
5. 将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下， 让其表面微微发焦。 6park.com
6. 准备红烧的大料和冰糖。 6park.com
7. 炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色。 6park.com
8. 将冰糖和生抽放入压力锅中。 6park.com
9. 将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中， 再将其放入电压力锅中， 同时加入适量的水。 6park.com
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10. 按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了。 6park.com
11. 再加入焯过水的冬笋块， 大火收汁。 6park.com
12. 加入适量的盐和胡椒粉调味， 继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中， 表面上撒上小葱末。 6park.com
13. 端上桌了。 6park.com
小窍门： 6park.com
1、冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸。 6park.com
2、肘子要先焯水去除血沫， 再放入油锅中煎炸， 让其表面形成金黄的皮， 再趁热涂抹上捞出上色。 6park.com
3、炖煮肘子时， 将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多。 6park.com
4、先将肘子用点压力锅炖煮熟， 再加入冬笋一起煮， 加入适量的盐等调料， 大火收汁即可。 6park.com
冬笋炒年糕 6park.com
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年糕500克 6park.com
冬笋400克 6park.com
花生油5ml 6park.com
盐5克 6park.com
生抽2ml 6park.com
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香葱20克 6park.com
1. 准备食材：年糕、冬笋、香葱等食材。 6park.com
2. 年糕切条状。 6park.com
3. 冬笋洗净，切粗丝。 6park.com
4. 清水，煮沸，放入冬笋，放点盐汆烫；PS：冬笋汆烫去苦。 6park.com
5. 洗净锅，倒入适量的清水再次煮沸，放入年糕煮软，捞出沥干水待用。 6park.com
6. 热锅，倒油，爆炒冬笋。 6park.com
7. 把煮好的年糕，加入锅中翻炒。 6park.com
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8. 加入生抽，翻炒。 6park.com
9. 放盐、香葱，炒均起锅。 6park.com
小窍门： 6park.com
1、年糕冬天太硬，可以蒸熟再切。 6park.com
2、冬笋汆烫去苦。 6park.com
荠菜冬笋饭 6park.com
大米350g 6park.com
荠菜80g 6park.com
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冬笋50g 6park.com
培根2张 6park.com
油适量 6park.com
盐4g 6park.com
生抽3g 6park.com
1. 备好所需食材。 6park.com
2. 培根切小块，冬笋去壳后，取嫩的部分切小丁焯水备用。 6park.com
3. 荠菜洗净后焯水，过冷水，挤干水分后切小段备用。 6park.com
4. 锅中倒少许油，油热后倒入培根和冬笋定翻炒，放入生抽继续炒制片刻盛出备用。 6park.com
5. 大米倒入电饭锅内胆中，淘洗干净后放入盐。 6park.com
6. 倒入适量清水。 6park.com
7. 再将炒制过的培根和冬笋丁倒进锅中，并稍稍搅拌一下，开始烹饪。 6park.com
8. 待烹饪结束后，放入荠菜保温10分钟即可。 6park.com
9. 完成后将饭菜混合均匀，盛出就可以享用了。 6park.com
10. 用模具做个造型也不错的哟。 6park.com
小窍门： 6park.com
1、 没有培根，可以选用咸肉或腊肉。 6park.com
2、 荠菜焯水可以去除里面的草酸。 6park.com
3、荠菜如果放早了会变黄，味道也不够清香。 6park.com
冬笋肉夹 6park.com
五花肉1块 6park.com
冬笋1只 6park.com
姜丝适量 6park.com
料酒适量 6park.com
植物油少许 6park.com
茴香2朵 6park.com
大葱1小段 6park.com
盐适量 6park.com
老抽适量 6park.com
冰糖适量 6park.com
1. 准备一块四方的五花肉，洗净。 6park.com
2. 锅中加入清水，放入五花肉、茴香、大葱、料酒，大火煮开，撇去浮沫。 6park.com
3. 转小火煮30分钟，至五花肉内部断生。然后加入盐，关火。不要取出五花肉，让其浸泡在水中1小时，使其入味。 6park.com
4. 取出五花肉，用厨房纸吸干肉皮上的水分，然后涂抹上老抽上色，待其风干。 6park.com
5. 锅中加入少许油，放入五花肉，将五花肉的肉皮朝下，煎至肉皮起泡。 6park.com
6. 将煎好的五花肉切成7mm左右的片状。 6park.com
7. 7.冬笋去皮，洗净，也切成片状。 6park.com
8. 准备好碗汁：老抽、盐、冰糖粉、料酒，调匀。 6park.com
9. 取一片五花肉放入碗中，表面裹上料汁。 6park.com
10. 然后将裹好料汁的肉片，肉皮朝下放入容器中，一片五花肉隔一片冬笋。上锅蒸1.5小时即可。 6park.com
小窍门： 6park.com
因为焯五花肉时，已经加入了盐，并且浸泡了1小时，所以不必担心会没味道。五花肉一定要蒸至足够软烂，口感才好，味道更好。用高压锅也行。 6park.com
三鲜冬笋丝 6park.com
冬笋2个 6park.com
瘦肉适量 6park.com
鲜香菇1个 6park.com
生姜适量 6park.com
韭菜花适量 6park.com
老抽适量 6park.com
生粉适量 6park.com
鸡精适量 6park.com
1. 冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。 6park.com
2. 瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。 6park.com
3. 锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。 6park.com
4. 成品图。
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