以前做肉馅一味追求瘦，口感上总是偏柴些，今年做菜上比较大的进步就是肉馅做的好很多，肉馅要做得好吃一定不能太瘦，要加点肥，还要拌好的馅最好再醒上一段时间，做好的菜肯定又嫩又香。
咸肉蒸百叶包


咸肉1块
夹心肉500克


薄百叶2张
葱适量
姜1块
盐适量
料酒少许


胡椒粉少许
1. 准备的原料。
2. 夹心肉剁碎，加葱沫，姜沫，盐，料酒，胡椒粉一个方向搅拌上劲，冰箱冷藏半小时以上。


3. 薄百叶切成方块。
4. 对角加上适量的肉米。
5. 如图卷起来。
6. 再将两边的角往中间对折。
7. 再剩下的一个角上涂上少许的肉米。
8. 全部卷好粘牢就可以。
9. 咸肉切薄片。
10. 包好的百叶包铺盘底，再加上咸肉片，最后铺上葱段，姜丝，水开后中火蒸20分钟左右。
11. 吃的时候挑去表面的葱，姜，撒点葱花就可以。
小窍门：
1、加点咸肉蒸好的百叶包味道更鲜。
2、蒸的时候表面加葱姜去腥，味道更香。