鸡翅香嫩嫩的让人不少着迷，冬天虽然说要进补，但是吃也要讲究科学和营养搭配。油炸的食物固然好吃，但是热量高且不易消化，所以不可多吃。就比如今天的鸡翅，我用了蒸的方法，听起来是不是很特别？但是吃起来却有滋有味的，一点儿也不觉得寡淡。这道菜不用一滴油，却还觉得香喷喷，鸡皮下面的少量脂肪也被蒸出来了，放几片白菜叶子铺底，正好将油脂吸进去，油润润的带着白菜的微甜，再舀几勺汤，真是鲜美至极。
蒸香嫩鸡翅


鸡翅中12个
白菜叶适量


酱油15克
生抽15克
料酒15克
大葱半棵
姜1块


花椒1撮
盐适量


水适量
香葱少许
1. 鸡翅中清洗干净，两面各拉两个花刀，便于入味儿。
2. 姜切丝，葱切片，放几粒花椒，洒适量酱油、生抽、生抽、盐。
3. 将调料与鸡翅翻拌均匀，放在阴凉处腌1小时以上，中途可翻两次以更好入味儿。
4. 白菜叶切大块并将叶片分开，请注意噢，只要白菜叶，不要白菜帮。
5. 将白菜叶铺在盘中垫底，腌好的鸡翅码放在白菜叶上，将腌翅时的葱姜花椒捡去，料汁倒在盘中；取一勺淀粉放在热水中，熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度。
6. 将鸡翅白菜送入已喷水汽的长帝蒸烤箱中，100度，25分钟即可。
7. 出炉后撒香葱末增色添香。
小窍门：
1、鸡翅提前腌制更入味，菜中加点水可以使白菜更加水灵熟软；如果用大蒸锅会有水汽落在食物中，所以水可以不加或者少加。
2、腌鸡翅时已经放了盐和酱油，鸡翅中的咸味会渗透在叶片中，所以白菜中是否再放盐，可根据口味来调整。