「二十九，把油走」，小时候每年这个时间是家家户户走油的时候。每家开着房门一缕缕热气夹杂着油烟四处飘散，老远就能闻到香味。各种炸物静悄悄地出锅，静悄悄地被端到桌子上，虽不及很多年前的年味儿浓郁，但也足足的气氛迎接未至的除夕今天你家油锅开始滋啦滋啦响了没？
萝卜素丸子
白萝卜半截


胡萝卜适量
上海青适量
黄豆芽一把
面粉适量
盐适量


花椒粉适量
花生油适量
葱适量
姜适量
1. 白萝卜，胡萝卜，上海青，黄豆芽。
2. 葱姜末。


3. 白萝卜胡萝卜擦细丝，黄豆芽抓碎，上海青切细丝，葱姜放上，适量盐，花椒粉拌匀。
4. 放几分钟，杀一下水。
5. 适量面粉。
6. 适量水拌成菜面团。
7. 锅中适量油烧三四成热。
8. 团成丸子，放入油中。
9. 中小火炸制。
10. 炸至金黄捞出控油。
11. 成品。


小窍门：
丸子放入时忌火太大，易外焦内生。
豆沙夹馅麻花
普通面粉200g
温水65g
鸡蛋1个


色拉油10g
糖20g
盐1g
酵母2g
豆沙馅适量


1. 除豆沙馅外所有食材混合均匀揉成光滑面团，室温发酵。
2. 发酵至两倍大，揉搓排气后擀成约1厘米厚的薄片，切成条。
3. 取其中一条按扁，挤上一条豆沙馅。
4. 两边对折捏紧，搓圆搓长。
5. 对折后反方向搓条。
6. 将一头穿入对折处成麻花生坯。
7. 依次做好所有，此配方做了7个。静置糖发15分钟左右。冬天适当延长时间。
8. 糖发至麻花托起有轻盈感。
9. 入5成热的油锅中小火炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放入吸油纸中吸去多余油份。
10. 成品。


11. 成品。
小窍门：
全程用小火，以免造成外皮上色过深而内心没熟。期间要用筷子不断翻转。
油炸酥角
面粉300g
食用猪油30g
鸡蛋一个
清水120g
白砂糖200g
花生300g
1. 面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团。
2. 花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟，烤好之后去皮倒入到料理机中。
3. 使用料理机搅拌成花生颗粒。（没有料理机可以把花生放入保鲜袋中，使用擀面杖碾碎。可搅拌成粉末，看个人喜欢口感）。
4. 往花生碎粒中加入白砂糖。
5. 取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中。
6. 将面团擀薄，分别盖上圆形，拿走边料就可以开始包油角了。
7. 先把面皮的两端捏起，加入花生馅料再慢慢捏紧封口，利用大拇指慢慢地捏出花边。
8. 锅中倒入油，烧热之后把包好的油角放入锅中炸。
9. 油角炸至金黄色即可捞出待凉食用。
10. 成品欣赏。
炸虾片
虾片适量
玉米油适量
1. 准备适量虾片，可别小看这点，能炸好多呢。
2. 锅中入玉米油，加油六七成热即可倒入虾片，中小火哦。
3. 炸好后放入纸上，吸去多余油脂。
4. 炸虾片来喽，试不试超级简单。
5. 咔嚓咔嚓，酥脆过瘾。
6. 好吃也不能贪嘴，油炸食物易上火哦！
小窍门：
全程中小火，炸发即可捞出控油！
炸藕夹
藕1节
肉糜150g
姜末适量
盐1小勺
蚝油1小勺
黑胡椒1小勺
料酒半匙
淀粉1匙
面粉2勺
鸡蛋1个
水1勺
1. 先将藕片切好，每两片之间不要切断。
2. 肉馅加黑胡椒、料酒、盐、蚝油、淀粉，姜末。
3. 搅拌至有粘性。
4. 将肉馅塞入藕夹中。
5. 两勺面粉加一个鸡蛋再加一勺水和成挂糊。
6. 将藕夹在挂糊中均匀沾满。
7. 放入热油锅中炸制。
8. 中小火，炸至外表金黄，捞出控油。
9. 咬一口，藕断丝连，肉嫩鲜美。
10. 成品。