香辣肥肠煲:香辣入味,下酒下饭都给力
肥肠这样做,一洗一炒,软弹滑嫩,香辣入味,下酒下饭都给力!喜欢吃这口儿的朋友们千万不要错过哦!
香辣肥肠煲
肥肠800克
姜6片
蒜6瓣
指天椒4个
豆瓣酱1勺
生粉50克
白醋100克
鸡精2克
生抽2勺
老抽1勺
1. 肥肠放入大碗,加盐、生粉、白醋揉搓三次。
2. 将肥肠翻面,同样加盐、生粉、白醋揉搓三次。
3. 再将肥肠翻至外面,用清水冲洗干净。
4. 准备辅料:姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、红花椒。
5. 将肥肠转入高压锅中,加入清水和步骤4中的辅料,上盖煮冒气转小火压12分钟。
6. 煮好的肥肠冲去浮沫,沥干水份。
7. 将肥肠切成约3CM的段。
8. 准备辅料:蒜切粒、姜切片、指天椒切段、豆瓣酱一勺。
9. 将姜、蒜放入锅内小火炒香。
10. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
11. 将肥肠放入锅内炒香,再调入生抽、老抽炒上色。
12. 将炒好的肥肠转入砂锅。
13. 往锅内加适量清水煮沸,上盖小火煲五分钟。
14. 最后放入指天椒煲至断生,调入少许鸡精。
15. 成品图。
小窍门:
1、肥肠需要里外分别清洗三次,加入盐、生粉、白醋可以很好的去除肥肠的异味。
2、清洗好的肥肠加入辅料先焯一下水,同样可以起到去除异味的作用。
3、制作的过程加入了豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后无须再加盐。 评分完成:已经给 男人魅力 加上 500 银元!
|