黑胡椒蒜子牛肉粒,把牛肉炒得像饭馆一样又嫩又香
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◆ ◆ ◆ 用料 ◆ ◆ ◆
6park.com◆ ◆ ◆ 步骤 ◆ ◆ ◆ 6park.com 6park.com▲黑胡椒蒜子牛肉粒,是一道学会了可以征服所有人的菜,虽然略显麻烦,不过当你吃上它的时候,你会知道,这一切都是值得的。 6park.com 6park.com▲先把牛里脊洗净切成小块。这道菜最关键的是选对肉,买肉的时候一定记得跟肉贩说要牛里脊,不是所有的瘦肉都是牛里脊哦,千万记住这点,我一般会跟肉贩说,要炒着吃的很嫩的牛里脊。这块肉是牛肉里最贵的,有人会用牛外脊来冒充牛里脊,那你做出来肉一定是咬不动的。 6park.com 6park.com▲放上调味料:2 大勺的生抽、1 大勺的料酒、2 大勺的淀粉、2 大勺现磨的黑胡椒碎、1 个打散的鸡蛋、切碎的香菜。 6park.com 6park.com▲把调味料和肉一起抓匀,用力点,这样滋味才能进去,揉匀后腌上 30 分钟,腌好后把香菜挑出来丢掉。 6park.com 6park.com▲腌肉时我们可以提前准备炒菜用的调味料:1 大勺生抽、1 大勺料酒、1 小勺的糖、1 勺半的蚝油,1 大勺的现磨黑胡椒,搅拌均匀。 6park.com 6park.com▲调好之后可以尝一尝,如果淡的话,根据自己的口味加点盐来调味。 6park.com 6park.com▲锅里倒油烧热,把筷子放进去能看到冒小泡泡,就可以把蒜下锅了,等能闻到蒜香,看到蒜瓣变金黄以后就可以捞出来了。 6park.com 6park.com▲油锅再次烧热,把牛肉分成两次下锅。不能全部一次下锅,否则会使油温降低,影响肉的口感。 6park.com 6park.com▲牛肉下油锅之后打个滚,看到颜色一变就可以捞出来了,不要炸太久,口感会变老,因为待会儿还要炒,所以不用担心没熟。 6park.com 6park.com▲小火把 10 克的黄油融化。用黄油来炒味道更香,如果没有的话就用普通的植物油吧。 6park.com 6park.com▲黄油融化后,放入牛肉,再把提前调匀的调味料倒入,翻炒几下,再把炸好的蒜,炒匀就可以出锅了。赶紧来尝尝吧,绝对是好吃到停不下来。 6park.com 6park.com评分完成:已经给 hgao 加上 100 银元!
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