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不论在世界各地吃过多少美味珍馐，旅行的归途，胃底总有一种饥渴，心中只有一个念想——吃一顿四川火锅！

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奇怪，我并不是四川人，但这却是近乎原始的欲望，这团欲望之火曾经驱使我到重庆，专程拜访心目中的火锅圣殿：大龙火锅——大叔在临街的小屋里手工炒制底料，在我看来是某种具有魔性的仪式，纯洁的火锅香气随着辣椒和香料的翻炒源源不断地飘散，魅惑而浓烈，弥漫在整条电台巷 …… 6park.com
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据说，大龙坐定山城不出山，它家的火锅底料则从工厂打包运到上海，和纯牛油一起投入了电台巷火锅——鸳鸯不存在，必须是全红，没有辣度可选，是重庆火锅的倔强。 6park.com
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还没有化开的底料，撩出来是厚实黝黑的一块，茂汶大红袍和汉源花椒拼配二荆条，依稀可辨八角桂皮小茴香、香叶白蔻和草果，还有多少灵草？我并不知晓 …… 6park.com
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等锅开，先来一碗小酥肉，现炸的，喷喷香。 6park.com
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待锅心冒出红亮的油花，我们就开始把内脏投入花心 …… 四川空运的水牛毛肚，一烫就长出倒刺，刮着舌头好爽！ 6park.com
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九尺镇的鹅肠，烫完了自然卷曲成爱奥尼亚式漩涡，脆中带韧。 6park.com
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黄喉淡淡粉红色，不是泡过化学制剂的那种煞白，入口弹滑。 6park.com
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郡花的火候最难把握，花骨朵要烫熟，开出的花瓣不能老，花蕊还有一丝红。 6park.com
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脑花用牙签插一插定型，可扔到锅里还是搞丢了 …… 6park.com
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最惊艳的是鸭血！红艳艳、水汪汪，这么新鲜的鸭血，我在成都的飘香火锅吃到过，上海能端出这么一碗的好像只有火鸳鸯和电台巷。 6park.com
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吃到急火攻心、气血两旺的时候，冰粉来一碗，红糖伴着葡萄干山楂碎，可以续命，再战一场！ 6park.com
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牛蛙现杀，银光闪闪，鳝鱼则是一团血肉模糊 …… 涮出来是劫后余生的鲜嫩。 6park.com
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嫩牛肉久煮不老，片片滑嫩，牛小排已闷到酥烂，汤里过一下，肉缝中都吸满红油麻辣。 6park.com
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还有一钵香菜丸子，请服务员小哥帮我们下锅，边挖肉边聊：" 你们自己吃火锅吗？"
" 吃啊，我们有员工优惠价，嘿！" 6park.com
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刚才的内脏还带着清亮的调子，眼下撩出的肉啊丸子啊就渐渐呈现红褐色。 6park.com
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我们吃得有些飘忽，素菜就选些不吸油的，莴笋萝卜冬瓜藕、豆皮腐竹黑豆花统统下锅，小芋艿特别软糯，可爱！ 6park.com
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红油越煮，色愈浓重，香料显现出浑厚的内力，从舌尖直达胃底，烧灼中回味无穷 …… 我们举着漏勺，近乎机械地打捞，寻找漏网之鱼。 6park.com
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此时，啤酒喝掉半打，眼泪鼻涕一把，香油已然倒光了一瓶，香菜葱花和蒜泥也添了两轮，渐渐把油碟吃成了干拌 …… 我稍许加了点儿醋，解辣！ 6park.com
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为什么我们如此迷恋四川火锅？我想大概是因为它不仅仅是辣，也是中华香料的巅峰，是动物脂肪与内脏的狂欢，是与好友围炉争食的开怀过瘾，更是对一个中国胃最深切的慰藉 …… 6park.com
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