6park.com
[iframe]"[/iframe]
▼
在广东海南这一带，提到茄子要怎么做，99% 都会说是咸鱼茄子煲，这道菜是用咸鱼的咸、鲜、香带出茄子强烈的不同寻常的美味。口味咸鲜 ，外层酥爽，里层滑软，是一道非常下饭的家常菜。
做咸鱼茄子煲我选用的是“红鱼干”，这种咸鱼肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，对茄子的提味功不可没！喜欢吃茄子的小伙伴们，不妨试一试这道菜 ~

 6park.com
食材表
食材：茄子、红鱼干、肉末、干辣椒、姜、蒜、葱
调料：生抽、盐、糖、蚝油、水淀粉
制作步骤
? ? 茄子切成条备用 6park.com
 6park.com
? ? 茄子用盐水浸泡，捞起沥干水份备用 6park.com
 6park.com
? ? 咸鱼适量用清水泡 15 分钟左右，捞起切成小块 6park.com
 6park.com
? ? 茄子入六成热油中炸至表面微黄变软，捞起沥油备用 6park.com
 6park.com
? ? 倒入适量蚝油，生抽调味，再倒入炸好的茄子，放白糖炒匀后加半碗水淀粉 6park.com
 6park.com
? ? 转盛入沙锅里，小火焖约 5 分钟 6park.com
 6park.com
? ? 出锅时撒葱花，香喷喷的咸鱼茄子煲就做好了 6park.com
 6park.com
小贴士
1、茄子切开后应于盐水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色。
2、这道菜放了耗油、生抽调味，所以没有另外加盐，而放了糖以综合咸鱼的味道。 6park.com
评分完成：已经给 hgao 加上 100 银元！