| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-05-06 20:32 已读 1184 次 | hgao的个人频道 |
6park.com在立夏这天，江苏一带的人们是要吃饼的，据说吃了立夏饼，就不疰（zhu）夏、不瘦夏。
而有些地区立夏要吃蛋，" 立夏吃鸡蛋，石头能踩烂 "，寓意着身体强壮，无病无灾。
6park.com推味君家里就是流行立夏吃鸡蛋的，往年都是早餐吃个水煮蛋，立夏的仪式就完成了。 今年就多增加一样，再来吃个立夏饼，双重保险到了夏天一定吃好喝好身体好！
刚好家里的种的小白菜可以吃了，就来做一个菜饼。
说是菜饼，更家乡的叫法是河南菜馍。 6park.com
6park.com这是一种两张面饼间夹着青菜烙制而成的面食。菜馍里面是没有一点肉的，只用易熟的蔬菜，同时可加点粉条碎豆腐增加口感。 烙制的时候，锅里是不放油的，小火烙至两面面饼有淡淡豹纹花斑就差不多熟了，切成小块食用。 6park.com
6park.com烙熟的菜馍只有清新的青菜香气和浓浓的小麦香味，无比清爽 ~ 以前吃菜馍都是妈妈做的，现在妈妈不在身旁，推味君也只能自己烙了。 6park.com
6park.com你要准备： 小白菜适量，粉条适量，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，盐适量，白胡椒粉适量，香油适量。
面粉 350 克，清水 200 克。
— step1 — 6park.com
6park.com面粉里加水，边加边搅拌，将面粉搅成面絮。 6park.com 6park.com揉成光滑的面团，盖上湿毛巾在一旁醒 10 分钟。 — step2 — 6park.com
6park.com小白菜洗净沥干水分备用。 6park.com 6park.com红薯粉条用热水泡软，冲洗干净备用。 — step3 — 6park.com
6park.com泡软的粉条切成小段和小白菜放在一起。 6park.com 6park.com加上生抽，蚝油，白胡椒粉，香油，和适量盐。（要是拿不准盐味，可以先把其他调味料拌匀，最后加盐，菜馍不宜过咸） 6park.com 6park.com将调味料、粉条和小白菜都拌均即可。 — step4 — 6park.com
6park.com这时就可以准备做菜馍了，先把面团分成差不多大小的四份，两个面团一张菜馍。 6park.com 6park.com先取一个面团擀成薄大概 2 毫米厚的大面饼。 6park.com 6park.com然后把面饼放在盖帘上，再夹些小白菜粉条，放在面饼上，边缘留出空白方便封口。 6park.com 6park.com接着再擀一张大面饼，铺在菜上，两张面饼合二为一，用手掌按紧边缘封口即可。 — step5 — 6park.com
6park.com平底锅烧热，把面饼放入锅中，中小火烙制。 6park.com 6park.com等看着饼的边缘由生转熟，基本就可以翻面了，两面烙至有焦黄花纹即可。 菜馍很好熟，只要面饼熟了，里面的菜肯定就熟了。 6park.com 6park.com吃之前切块即可。 溻菜馍是一个自由创作的过程，不仅可以用小白菜，菠菜，白菜，韭菜都可以，配料也可随意变换，菜南瓜丝，胡萝卜丝，豆腐丝，粉条碎 …… 6park.com
6park.com想吃一点荤的，那就在菜馍中间打一个鸡蛋，这已经是荤的极限了，坚决不能加肉！ 毕竟吃菜馍就是吃一个蔬菜的清香，麦子的原香，有肉就太俗气了。
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