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蒜香排骨
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by 蜜桃厨房
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· 主料 ·
排骨〡500g
· 辅料 ·
蒜〡20g
姜〡5g
葱〡5g
黑胡椒〡2g
料酒〡3ml
生抽〡5ml
盐〡适量
淀粉〡适量
干辣椒〡适量
油〡适量
· 做法 ·
1. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用，排骨洗净，捞出用厨房纸吸干水分。
2. 排骨加葱、姜、蒜末各 5g，再加生抽、黑胡椒、盐、料酒，拌匀腌制半小时。
3. 腌好的排骨沾一层薄淀粉，放入刚好没过排骨的热油中，炸至金黄时捞出。
4. 另起一锅，油热后加入剩下的蒜末和干辣椒碎，炒至金黄时放入排骨，中火炒至蒜蓉裹在排骨上即可。
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红烩鸡肉丸 6park.com
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by 秋食工作室
鸡胸肉〡1 块
西红柿〡2 个
西兰花〡100g
香菇〡5-6 朵
洋葱〡50g
香辣汁〡15g
油〡8g
· 做法 ·
1. 鸡胸肉剁成肉泥，西红柿去皮切小块，洋葱、西兰花、香菇切碎。
2. 把鸡胸肉、西兰花和香菇均匀搅拌起来，可以加一点儿盐调味，或者加一个鸡蛋清，让肉更滑嫩。
3. 热水烧开，把肉馅弄成肉丸，放入锅中，煮到 8 成熟起锅，沥干水分。
4. 热锅少油，放入洋葱，翻炒至软嫩。
5. 放入西红柿块，大火翻炒至软烂后，加入小半碗热水，开到中小火继续翻炒至成西红柿汤。
6. 加入 1 勺香辣汁，搅拌均匀，保持中火煮 1 分钟，放入鸡肉丸，中火煮 1 分钟后，转大火上色入味收汁，即可完成。
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酱烧花蛤 6park.com
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by 易锅美食
蛤蜊〡600g
· 辅料 ·
青花椒〡6-8 个
小葱〡2 根
姜〡2 片
蒜〡5 瓣
干辣椒〡2 个
郫县豆瓣酱〡1 汤匙
酱油〡1 汤匙
醋〡1 汤匙
料酒〡1 汤匙
蚝油〡1 汤匙
白糖〡10g
白胡椒粉〡3g
1. 制作酱汁，葱、姜、蒜、干辣椒切末，倒入花椒、郫县豆瓣、酱油、醋、料酒、蚝油、白糖、白胡椒，搅拌均匀。
2. 花蛤提前 3 小时浸泡土沙，沸水中放入整根葱，将花蛤倒入焯水去杂质。
3. 开中火，油烧热后，将酱汁倒入，快速搅拌。
4. 约 1 分钟，炒出红油，倒入花蛤，不断翻炒，炒制 5 分钟左右即可出锅。 6park.com
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