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凉拌手撕鸡丝
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by 孙大爷的小吃部
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· 主料 ·
鸡胸肉〡400g
胡萝卜〡100g
尖椒〡50g
黄瓜〡100g
金针菇〡150g
木耳〡10g
· 辅料 ·
花生〡20g
葱〡20g
姜〡25g
蒜〡3 瓣
料酒〡15ml
陈醋〡60ml
生抽〡30ml
糖〡10g
芝麻酱〡15g
油泼辣子〡30ml
麻油〡5ml
· 做法 ·
1. 鸡胸肉洗净，葱切段，姜切片；锅中加冷水，加入鸡胸肉、葱段、姜片、料酒，大火煮沸转小火焖 10 分钟后，捞出鸡肉，盖上保鲜膜，晾凉。
2. 胡萝卜、尖椒、黄瓜切丝，金针菇放入沸水中烫熟，木耳泡发。
3. 将蒜压成蒜泥，加入陈醋、生抽、糖、芝麻酱、油泼辣子、麻油搅拌均匀。（油泼辣子制作方法：一勺芝麻 + 一勺辣椒面 + 一些热油，搅拌均匀。）
4. 把晾凉的鸡胸肉手撕成丝，备用。
5. 找个大点的碗，把蔬菜铺在碗底，上面放鸡丝，浇上凉拌汁，搅拌均匀即可。
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皮蛋豆腐 6park.com
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by 小卷卷 __
皮蛋〡2 个
豆腐〡1 盒
· 辅料 ·
生抽〡3 汤匙
香醋〡1 汤匙
青小米椒圈〡1 汤匙
红小米椒圈〡1 汤匙
葱花〡适量
蒜〡3 瓣
榨菜粒〡适量
辣椒面〡1 汤匙
白芝麻〡1 汤匙
· 做法 ·
1. 盒装豆腐装盘，把榨菜和切好的皮蛋随性的码在豆腐上。
2. 准备红油：碗里放入辣椒面、蒜泥、白芝麻，锅中倒小半碗油，冒烟后起锅，倒入刚刚调好的红油底料中，然后搅拌一下。
3. 在红油碗里放入生抽、香醋，大概比例为 3:1，根据自己喜好，也可以来点糖。
4. 搅拌以后，淋在豆腐皮蛋上，撒上青、红小米辣椒圈和葱花即可。
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黄瓜拉皮 6park.com
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by 妞妞仔仔多多
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拉皮〡2 张
黄瓜〡1 根
生抽〡适量
醋〡适量
蒜〡几瓣
小米椒〡1 根
香油〡适量
1. 黄瓜切丝，蒜切蒜末，备用。
2. 拉皮取出放在碗中，将切好的黄瓜丝、蒜末倒入。
3. 淋上适量生抽、醋、香油搅拌均匀即可（爱吃辣的可放适量辣椒油）。 6park.com