| 送交者: hgao[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2019-05-20 1:55 已读 569 次 1 赞 | hgao的个人频道 |
6park.com也不知道是不是人到了一定年纪，就越发喜欢回味旧时光。
最近翻出几部 TVB 老剧重温，越看越有味。
6park.comTVB 的剧，可以说是陪我度过了年少时光，里面的好多经典台词，我张口就来。 什么 " 做人呢，最重要就是开心 "、" 一家人最要紧的是齐齐整整 "。
当然最耳熟能详的，还是那句 " 你肚子饿不饿，我煮碗面给你吃 "。 6park.com
6park.com这简单的一句，包含了最朴素的温情。 当你深夜回家，饥肠辘辘，有人为你煮一碗面，该是多大的慰藉。 6park.com
6park.com菠菜面 所以我平日在家，也会备足面条（虽然没人帮我煮）。
不过和港剧不同，香港人节奏快，宠爱方便面。（尽管他们有时为了均衡营养，还会敲个蛋进去）
我则更喜欢吃手工面，有嚼劲、也更健康些。 6park.com
6park.com做手工面还是要费些时，所以一般我都会趁周末得空，多做点生面，分装放入冰箱冷冻，吃的时候就拎一袋出来。 都不用解冻，直接扔水里煮了就成事，非常方便！ 6park.com
6park.com清水和面最常见，但今早逛市场，看到菠菜鲜嫩，寻思着干脆做个菠菜面。 口感更丰富，而且做出来的面条翠绿又好看，特别适合夏天。 6park.com
6park.com菠菜面准确来说是一道陕西特色面食，历史可以追溯到唐朝。 不过当时人们是用槐树叶榨汁染色，做成凉面，还有个很好听的名字，叫槐叶冷淘。
后来民间用菠菜代替槐叶，色泽更鲜绿、口感也更好。 6park.com
6park.com一般做菠菜面，会取菠菜汁来和面，我的做法更简单些，直接把菠菜煮得软烂，再和面粉揉成面团。 面条里能看到星星点点菠菜絮，多好看。而且多了膳食纤维，对肠道也好。 6park.com
6park.com过两天就是小满了，想着这天气会越来越热，这次不仅教大家做面条，还奉上了一道菠菜凉面的方子。 煮面、调酱汁，不用 10 分钟就能吃上。 6park.com
6park.com想要有点肉味的，还可以顺手煮个鸡胸肉，撕成丝拌面里，好吃还不怕胖。 过了冰水的面条口感劲道，特调的蒜香酱汁酸辣香口，不骗你，越吃越爽，三碗都嫌少！
- 菠菜面 -
[ 食材 ] 6park.com
6park.com面团：菠菜 200g 中筋面粉 320g 盐 2g 配菜：鸡胸肉 1 块 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱段 1 小把 姜 2 片 花椒 20 颗 盐 1/2 小勺 花生碎 香菜
酱汁：蒜末 1 大勺 葱花 1 大勺 盐 2g 糖 2g 香油 1 小勺 油泼辣子 2 小勺 香醋 2 大勺 生抽 1 大勺 饮用水 4 大勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 菠菜洗净，切成小段 6park.com
6park.com煮一锅水，水沸后下菠菜，煮 2-3 分钟，煮至菠菜变软后捞出滤干水分 不要按干掉所有水分，菠菜里的水分是帮助和面的 6park.com
6park.com 6park.com2. 中筋面粉里加入晾凉的菠菜和盐，先用筷子搅成絮状 6park.com 6park.com上手揉成面团，此时面团表面会比较粗糙，是正常现象 用布或保鲜膜盖住揉好的面团，饧面 20 分钟 6park.com
6park.com3. 饧面后面团会变得柔软，这时可以轻易将面团揉成光面了 揉成光面后再盖布饧面 1 小时，后续擀面会轻松些 6park.com
6park.com饧好的面用擀面杖擀成 1 毫米的厚度，期间可撒些红薯淀粉防粘 6park.com 6park.com4. 擀好的面叠起，用刀切成面片 / 面条，面条粗细可根据个人喜好调节 6park.com 6park.com5. 水沸后面条下锅煮 2 分钟，再捞起过冰水，面条吃起来会更爽口 6park.com 6park.com小提醒：酱汁和配菜可以利用饧面的空档准备 6. 黄瓜和胡萝卜切成细丝，过水汆熟
鸡胸肉冷水下锅，加葱段、姜片、花椒和盐，中小火煮 5-10 分钟 6park.com
6park.com鸡胸肉捞出晾凉，撕成鸡丝 6park.com 6park.com7. 热锅下少许油，爆香蒜末后关火，加入葱花、盐、糖、香醋、生抽和饮用水 6park.com 6park.com搅拌均匀后再开火煮至微沸，关火后加入香油和油泼辣子即可 6park.com 6park.com过完冰水的面条捞起，配上蔬菜丝、鸡丝，浇上酱汁，顶上撒花生碎和香菜，拍个照发朋友圈，再拌一拌就能吃了。 6park.com 6park.com图方便的也可以直接从冰水里捞出面条，蘸着酱汁吃。 冰冰凉凉的，简直是夏日解暑利器！ 6park.com
6park.com之前不是跟大家说过中式面点是我的短板么，为了克服它，有空我便会做点面食练练手，最近真是越做越爱上这个过程。 6park.com 6park.com它不像西式烘焙要精确克数和温度，面团可以通过手部的感知去调整粉量、水量，再经一番揉制，成就一团光滑成功的面团，真是实打实的满足感。 6park.com 6park.com和平路上的前进相比，我还是更喜欢在崎岖高峰上攀爬，越是气喘吁吁，越是兴奋与有成就感。
请点这里投票，“赞”助支持！