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好粥
好味道
美好的周五即将结束，更加美好的周末就要开始 ~ 闲散的周末适合慢慢地享受生活，踏实睡到自然醒，惬意地感受温暖的阳光，不紧不慢地熬一锅简单却美味的暖粥，然后享受一顿舒适的 brunch！ 6park.com
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为你分享 8 款美味粥品，适合周末自己在家熬制，口味随你选。有皮蛋与瘦肉组合的经典咸粥、有红豆莲子加入的美味甜粥、也有营养入味的海鲜粥 ...... 甜、咸、鲜 ~ 入口即是享受！不同食材的组合搭配，简单闷煮，周末时光，在几首音乐的等待时间里，便可成就一锅舒心好粥。
藜麦坚果甜粥
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2 人份 | 准备 30 分钟（含浸泡时间）| 制作 35 分钟
用料
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大米 20g · 红、白藜麦各 20g
扁桃仁（熟）5g · 樱桃干 10g
开心果（熟、去壳）5g
南瓜子（熟）5g
椰子脆片 5g · 白糖 10g
步骤
——
1/ 将大米与红、白藜麦洗净后加入冷水没过米，浸泡半小时。
2/ 备锅加入 600ml 水，待水开后下米、红、 白藜麦，大火煮开后转中火熬制 20~30 分钟，之后加入白糖、椰子脆片、樱桃干，以及用料中所有坚果，搅拌几下即可出锅。
牛奶燕麦水果甜粥
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2 人份 | 准备 30 分钟（含浸泡时间）| 制作 40 分钟
用料
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生燕麦片 30g · 香米 20g
猕猴桃 1 个 · 草莓 3 个 · 芒果 1 个
石榴 10g · 白糖 10g · 牛奶 500ml
步骤
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1/ 提前将米、生燕麦片洗净，加入冷水没过米，浸泡半小时。
2/ 在泡好的米和燕麦片中加入 200ml 水，大火煮开后转中火煮 20~30 分钟。
3/ 熬粥过程中将猕猴桃去皮切粒，芒果去皮、去核、切粒，草莓洗净切片，石榴去皮取粒。
4/ 熬制的粥中加入牛奶再次煮开，加入白糖，再加入所有水果粒，搅拌均匀后即可食用。
枸杞香菇鸡肉咸粥
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2 人份 | 准备 30 分钟（含浸泡时间）| 制作 45 分钟
用料
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干香菇 3 朵 · 鸡腿 1 个
香米（或大米）50g · 姜丝 5g
干枸杞 15 颗 · 葱花 3g · 花生油 5ml
香油 5ml · 盐 5g · 生粉 10g
白胡椒粉 2g · 料酒 10ml
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一 下，浸泡半小时；干枸杞、干香菇冷水浸泡半小时。
2/ 备锅加入 600ml 水，大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开，改中火熬制 20~30 分钟。
3/ 在熬粥的过程中将鸡腿洗净、去骨、切大粒，加入生粉、白胡椒粉、料酒、香油、2g 盐抓匀腌制 20 分钟；将泡好的香菇切片备用。
4/ 熬制的粥中加入剩余的盐，再加入腌好的鸡肉、香菇片、枸杞、姜丝大火煮 3~5 分钟，出锅前撒上葱花即可。
鲜虾干贝咸粥
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2 人份 | 准备 1 小时（含浸泡时间）| 制作 45 分钟
用料
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香米（或大米）50g · 活虾 10 只
干贝 15g · 葱末 15g · 姜末 15g
胡萝卜丝 20g · 蒜 1 瓣
花生油 35ml · 香油 5ml
盐 2g · 白胡椒粉 2g · 料酒 5ml
步骤
——
1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入 5ml 花生油搅拌浸泡半小时；干贝洗净加入没过干贝的温水泡制 1 小时；蒜去皮切粒备用。
2/ 备锅加入 600ml 水大火烧开，加入泡好的米，倒入干贝以及泡制干贝的水再次大火烧开，改中火熬制 20~30 分钟。
3/ 在熬粥的过程中将虾洗净去虾头，虾头留用，开背、去虾线，加入葱姜末各 5g、料酒、白胡椒粉、香油、盐抓匀腌制 5 分钟左右。
4/ 锅中放入剩余的花生油烧至五成热，加入剩余的葱末、姜末、胡萝卜丝、蒜粒再放入虾头小火熬制 5~8 分钟，熬出虾油。
5/ 熬制的粥中加入腌好的虾肉和 10ml 熬制的虾油（多余的虾油可冷却后冷藏保存），再次大火烧开即可。
生滚牛肉咸粥
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2 人份 | 准备 30 分钟（含浸泡时间）| 制作 45 分钟
用料
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牛里脊肉 40g · 圆生菜半棵
香米（或大米）50g · 鸡蛋 1 枚
葱花 3g · 花生油 5ml · 盐 5g
白胡椒粉 2g · 生粉 8g · 料酒 10ml
步骤
——
1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时。
2/ 备锅加入 600ml 水，大火烧开后加入泡好的米再次大火烧开，改中火熬制 20~30 分钟。
3/ 在熬粥的过程中将牛里脊肉切片，加入白胡椒粉、2g 盐、生粉、料酒一起抓匀腌制 5 分钟左右；圆生菜洗净切丝；鸡蛋打散备用。
4/ 熬制的粥中加入剩余的盐，再将腌好的牛肉片一片片放入粥中，大火煮 2 分钟左右，再加入生菜丝，将打散后的鸡蛋淋在粥表面，不要搅动，开大火煮 1 分钟，出锅前撒上葱花即可。
生滚鱼片粥
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4 人份 | 准备 30 分钟（含浸泡时间）| 制作 30 分钟
用料
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鲈鱼 1 条 · 香米（或大米）100g
姜片 10g · 葱丝 3g · 香菜叶 2g
盐 6g · 蛋清 1 个 · 花生油 35ml
香油 5ml · 白胡椒粉 3g · 生粉 10g
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一 下，浸泡半小时。
2/ 泡米过程中将鱼去鳞、去鳃、净膛，洗净后从鱼尾处沿着 鱼脊椎骨片下鱼肉，保留鱼骨，将鱼骨剁块。
3/ 锅中放入剩余的花生油，大火烧热下鱼骨，加入姜片，煎香后加入 1600ml 开水，盖上锅盖大火煮 10 分钟左右，去渣留汤。
4/ 汤中加入泡好的香米烧开转中火熬制 20~30 分钟。
5/ 在熬粥过程中，将片下的鱼片斜切厚片，清水冲洗干净后用厨房纸吸干水分，加入 3g 盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、香油腌制 2 分钟。
6/ 熬制的粥中加入剩余的盐，再加入鱼片煮 3 分钟左右，出锅前撒葱丝、香菜即可。
红豆莲子酒酿甜粥
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3 人份 | 准备 2 小时（含浸泡时间）| 制作 70 分钟
用料
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红豆、黑米、莲子、
糯米、红枣各 20g
红糖 20g · 酒酿 30g
步骤
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1/ 提前将红豆、黑米、莲子、糯米洗净，加入没过材料的冷水，泡制 2 小时左右。
2/ 备锅，加入 800ml 水，水开后加入步骤 1 中的材料（水倒掉），大火烧开转小火，加入洗净的红枣，继续煲 1 小时，再加入红糖和酒酿，搅拌均匀即可。
Tips
浸泡后的大米更容易煮熟，加入油会使粥更易开花且显得润泽，也更香。
文中的大多咸粥（生滚牛肉咸粥、鲜虾干贝咸粥、枸杞香菇咸粥、皮蛋瘦肉粥）粥底都是相同的，可以提前多做一点粥底，再添加不同的材料，不仅节省时间，也能一次品尝多种咸粥。
皮蛋瘦肉粥
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2 人份 | 准备 30 分钟（含浸泡时间）| 制作 50 分钟
用料
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香米（或大米）50g · 皮蛋 1 个
猪里脊肉 35g · 薄脆 5g · 盐 4g
大葱葱末 3g · 葱花 5g · 姜末 5g
花生油 5ml · 香油 5ml
白胡椒粉 2g · 生粉 8g · 料酒 5ml
步骤
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1/ 提前将米洗净，加入冷水没过米，再加入花生油搅拌一下，浸泡半小时；皮蛋切成粒（部分切瓣）备用。
2/ 备锅加入 600ml 水，大火烧开后加入泡好的香米再次大火烧开，改中火熬制 20~30 分钟。
3/ 熬制过程中，将猪里脊肉洗净切片，加入姜末、大葱葱末、1g 盐、白胡椒粉、香油、生粉、料酒抓匀腌制 5 分钟左右。
4/ 熬制的粥中加入剩余的盐，再放入腌好的肉片、皮蛋粒，煮 10 分钟左右，出锅前撒上葱花、薄脆即可。
Tips：
想要粥更加入味，可以在浸泡米之后倒掉多余的水分，加入皮蛋抓碎，使皮蛋和米充分混合，冷藏一夜后再煮。
所有的粥里面都可以加薄脆调味，将春卷皮切片在四成热的油锅中小火炸至金黄即成薄脆。 6park.com